Как приготовить виноградное вино в домашних условиях: секреты специалистов

Существует мнение, что для приготовления вина из винограда требуется специальный сорт, а именно виноделие – это дело специалистов. Однако, как показывает опыт, что домашнее вино из винограда может приготовить любой из разных сортов этой ягоды.

Сколько воды и сахара добавлять в вино

Специалисты поделились самым простым и быстрым рецептом вина из винограда, состоящего из трех ингредиентов: сахар, вода и виноград.

Для приготовления вина из винограда понадобится 1-2 кг сахара на 10 литров виноградного сока. Туда также следует добавить 2 литра воды – тоже на 10 литров сока.

• Виноград необходимо собирать только в солнечную и сухую погоду.
• Ягоды нужно осторожно отделить от гребней, убрать все лишние листики, веточки. Также необходимо удалить все неспелые и гнилые виноградины. Специалисты советуют не мыть виноград, ведь на их кожуре присутствуют "дикие дрожжи", которые будут способствовать процессу брожения.
• После этого нужно хорошо размять виноград. Это можно сделать с помощью деревянной пестики, или же руками. Получившуюся смесь следует переложить в миску из пластика или стеклянную емкость – обязательно нужно накрыть крышкой так, чтобы был доступ воздуха.
• Накрытую смесь следует оставить на 4 дня в теплом месте, чтобы оно начало бродить. Однако не забывайте каждый день утром и вечером перемешивать полученную массу.
• После 4 дней нужно отжать прессом смесь, а сок перецедить через марлю 3-4 раза. Затем к 10 литрам виноградного сока нужно добавить добавляем 1-2 кг сахара и 2 литра воды. Всё это нужно тщательно перемешать.
• Приготовьте большой стеклянный бутиль, куда нужно перелить виноградную смесь – наполнить стоит всего 70-80%. Банку нужно закрыть водяным затвором, или надеть на нее медицинскую перчатку с маленьким отверстием на одном из "пальцев".
• Перенесите бутыли в теплое место, чтобы вино продолжало бродить. Помните, что температура в помещении должна быть не менее 20-28°C. Если в помещении будет холодно, процесс брожения остановится, а будущее вино просто испортится.
• После 10 дней брожения нужно попробовать сок по вкусу. Специалисты утверждают, что он должен быть не кислым, но и не слишком сладким. 1 литр сока отлейте в отдельную емкость, добавьте килограмм сахара и перемешивайте до полного растворения. Затем эту сладкую смесь вылейте обратно в бутыль и снова закройте затвором. Напомним, сахар используется для повышения градуса алкоголя в винах.
• Известно, что брожение должно завершиться примерно через 3 недели с момента, когда вы поставили гидрозатвор. Если перчатки на вине опустились, то это свидетельствует о готовности вина. На дне бутыли образуется много осадка, однако следует его осторожно отделить от вина.
• Готовое и чистое вино следует перелить в стеклянные емкости вверх и закрыть полиэтиленовыми крышками. Для созревания вина банки нужно поставить в прохладное помещение или погреб. Этап созревания длится 50-80 дней, но все зависит от сорта винограда.
• Когда вино полностью созрело и осадок перестал образовываться, его можно перелить в стеклянные бутылки и закрыть пробкой.