5 видів м’яса з низьким вмістом холестерину: що варто додати у раціон для здоров’я серця

Холестерин часто лякає тих, хто дбає про серце, і багато людей вважають, що доведеться відмовитися від м’яса. Насправді існують види м’яса, які містять мінімум насичених жирів і холестерину та можуть залишатися частиною здорового харчування.

Дієтологи радять включати у раціон п’ять перевірених варіантів, пише eatthis.com.

Існує два типи холестерину.

• Харчовий холестерин надходить з продуктами тваринного походження – яйцями, м’ясом, рибою чи молочними виробами.
• Холестерин у крові буває «поганим» (ЛПНЩ) та «хорошим» (ЛПВЩ).

Організм потребує певної кількості холестерину, адже він бере участь у побудові клітин. Однак надлишок, особливо «поганого», сприяє утворенню бляшок у судинах, що може закінчитися атеросклерозом, тромбозом, інфарктом чи інсультом.

«Високий рівень холестерину є основним фактором ризику серцевих захворювань. Якщо його не контролювати, ризики зростають у кілька разів», – пояснює дієтолог Ліза Янг.

Саме тому фахівці радять звертати увагу не стільки на сам холестерин у продуктах, скільки на рівень насичених і трансжирів. Чим їх менше – тим безпечніше для серця.

Нижче наведено п’ять видів м’яса, які можна сміливо включати у дієту з низьким вмістом холестерину:

1. Куряча грудка
   Універсальне дієтичне м’ясо з мінімумом жиру. Половина грудки містить лише 73 мг холестерину та менше 1 г насичених жирів. Ідеально підходить для запікання, відварювання чи приготування на пару.
2. Свиняча вирізка
   Хоча свинина зазвичай асоціюється з жиром, вирізка – виняток. У 85 г м’яса всього 62 мг холестерину та 1 г насичених жирів. Важливо обирати шматки без жиру та зрізати його перед готуванням.
3. Фарш з індички
   Один із найкращих варіантів для контролю рівня холестерину. У 85 г міститься 79 мг холестерину та близько 2 г насичених жирів. Водночас спосіб приготування має значення: смажене чи оброблене м’ясо індички значно менш корисне.
4. Нижній круглий стейк (яловичина)
   Не все червоне м’ясо потрібно виключати. Стейк із нижнього круглого шматка містить лише 65 мг холестерину та 2 г насичених жирів на 85 г продукту. За умови дозволу лікаря можна зрідка додавати його в меню.
5. Нежирний яловичий фарш
   Найкращий вибір – фарш із позначкою 95% нежирного м’яса. У 110 г порції міститься 70 мг холестерину та 2,5 г насичених жирів. Варіант із 90% нежирного м’яса має трохи вищі показники – 73 мг холестерину та близько 4,5 г насичених жирів.

Дієтологи підкреслюють: важливо не лише обирати правильне м’ясо, але й готувати його здоровими способами – запікати, тушкувати чи готувати на грилі без зайвого жиру.

Читайте також

Прості рецепти смакоти: як приготувати рване м'ясо