Консервуємо на зиму: рецепт варення з винограду

Осінь - сезон збору врожаю винограду. Деякі його сорти більше підходять для споживання, деякі – для приготування домашнього вина, компотів і варення. Не всі знають, що з винограду можна приготувати ароматне варення на зиму. Воно не потребує багато цукру, тому що ягоди винограду і так солодкі.

Смачним рецептом варення з винограду ділиться Євген Клопотенко.

• виноград – 400 г
• цукор – 200 г
• вода – 1 л, для швидкого приготування – 0,5 л
• ваніль – 3 г або половина стручка

Пропонуємо два варіанти приготування варення з винограду – класичний і швидкий. Класичний спосіб приготування довший, за швидкого ж способу варення буде готове за 30 хвилин. Але приготоване класичним способом варення може зберігатися до року, водночас зварене швидким способом рекомендують зберігати не більше трьох місяців.

• Виноград добре промийте, відділіть ягоди від стебла. Просушіть їх на кухонному чи паперовому рушнику. За необхідності очистьте виноград від кісточок.
• Покладіть ягоди винограду до каструлі. Додайте цукор і ваніль.
• Якщо готуватимете варення за класичним рецептом, влийте до винограду 1 літр води. В разі, якщо ви обрали швидкий варіант – пів літра.
• Якщо ви обрали швидкий варіант приготування варення, доведіть суміш до кипіння і варіть на середньому вогні протягом 15 хвилин.
• Якщо вирішили готувати за класичним рецептом, проваріть варення 15 хвилин, дайте йому постояти 12 годин і повторіть процедуру ще двічі, кожен раз з перервою у 12 годин.
• Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках, закрийте герметично кришками та поставте до прохолодного темного місця для зберігання.

У шкірці винограду багато корисних речовин і пектину, який допомагає варенню добре загусати.

Щоб перевірити готовність варення, зачерпніть ложкою суміш і повільно вилийте її назад до каструлі. Якщо воно буде надто рідким, продовжуйте варити, поки не отримаєте потрібну густоту. Варення ще більше загусне, коли охолоне.

Нагадаємо, чорничне варення – поєднання смаку та користі. Багатий склад вітамінів, мінеральних речовин має сприятливий вплив на організм людини. Як варити варення з чорниці, читайте тут.