Консервируем на зиму: рецепт варенья из винограда

Осень – сезон сбора урожая винограда. Некоторые его сорта больше подходят для употребления в пищу, некоторые – для приготовления домашнего вина, компотов и варенья. Не все знают, что из винограда можно приготовить ароматное варенье на зиму. Оно не нуждается в много сахара, потому что ягоды винограда и так сладкие.

Вкусным рецептом варенья из винограда делится Евгений Клопотенко.

• виноград – 400 г
• сахар – 200 г
• вода – 1 л, для быстрого приготовления – 0,5 л
• ваниль – 3 г или половина стручка

Предлагаем два варианта приготовления варенья из винограда – классический и быстрый. Классический способ приготовления более длинный, при быстром же способе варенье будет готово за 30 минут. Но приготовленное классическим способом варенье может храниться до года, одновременно сваренное быстрым способом рекомендуется хранить не более трех месяцев.

• Виноград хорошо промойте, отделите ягоды от стебля. Просушите их на кухонном или бумажном полотенце. При необходимости очистите виноград от косточек.
• Положите ягоды винограда в кастрюлю. Добавьте сахар и ваниль.
• Если будете готовить варенье по классическому рецепту, влейте в виноград 1 литр воды. В случае, если вы выбрали быстрый вариант – поллитра.
• Если вы выбрали быстрый вариант приготовления варенья, доведите смесь до кипения и варите на среднем огне в течение 15 минут.
• Если вы решили готовить по классическому рецепту, проварите варенье 15 минут, дайте ему постоять 12 часов и повторите процедуру еще дважды, каждый раз с перерывом в 12 часов.
• Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закройте герметично крышками и поставьте в прохладное темное место для хранения.

В кожуре винограда много полезных веществ и пектина, помогающего варенью хорошо загустеть.

Чтобы проверить готовность варенья, зачерпните ложкой смесь и медленно вылейте ее обратно в кастрюлю. Если оно будет слишком редким, продолжайте варить, пока не получите нужную густоту. Варенье еще более загустеет, когда остынет.

Напомним, черничное варенье – сочетание вкуса и пользы. Богатый состав витаминов, минеральных веществ оказывает благоприятное влияние на организм человека. Как варить варенье из черники, читайте здесь.