Квас із бузини: простий рецепт смачного та корисного домашнього напою
Квас із бузини — це натуральний газований напій з ніжним квітковим ароматом і легкими медовими нотками, який не тільки освіжає, а й приносить користь завдяки природним пробіотикам.
Квас із бузини — один із найпопулярніших домашніх напоїв літа. Він має приємний кисло-солодкий смак, освіжає та є корисною альтернативою магазинним газованкам.
Поради перед приготуванням
Для квасу обирайте тільки свіжі суцвіття бузини, зібрані подалі від доріг у суху сонячну погоду. Мити квіти не потрібно — на них знаходяться природні дріжджі, які запускають бродіння. Якщо хочете прискорити процес, можна додати звичайні дріжджі.
Рецепт квасу з бузини на 10 літрів
Інгредієнти:
- Суцвіття бузини — 150 г (близько 40 шт.)
- Вода — 10 л
- Цукор — 1 кг
- Лимонна кислота — 15 г (або 2 великих лимони)
Спосіб приготування:
- Нагрійте воду до 40–45°C, розчиніть у ній цукор і лимонну кислоту (або сік і цедру лимонів). Охолодіть сироп до кімнатної температури.
- Відокремте квітки від стебел, щоб уникнути гіркоти.
- З’єднайте сироп з квітами бузини та лимоном у великій ємності. Залиште 10–15% об’єму вільним для бродіння.
- Накрийте марлею і поставте в темне місце з температурою 20–28°C на 5 днів. Кожні 2 дні перемішуйте.
- Процідіть напій, розлийте по пляшках і поставте в холодильник або прохолодне місце на 3–10 днів для дозрівання.
Готовий квас можна зберігати до 3 місяців, але найкращий смак — протягом першого місяця.
Читайте також