Квас из бузины: простой рецепт вкусного и полезного домашнего напитка
Квас из бузины – это натуральный газированный напиток с нежным цветочным ароматом и легкими медовыми нотками, который не только освежает, но и приносит пользу благодаря естественным пробиотикам.
Квас из бузины – один из самых популярных домашних напитков летом. Он обладает приятным кисло-сладким вкусом, освежает и является полезной альтернативой магазинным газировкам.
Советы перед приготовлением
Для кваса выбирайте только свежие соцветия бузины, собранные подальше от дорог в сухую солнечную погоду. Мыть цветы не нужно – на них находятся природные дрожжи, которые запускают брожение. Если вы хотите ускорить процесс, можно добавить обычные дрожжи.
Рецепт кваса из бузины на 10 литров
Ингредиенты:
- Соцветие бузины - 150 г (около 40 шт.)
- Вода – 10 л
- Сахар – 1 кг
- Лимонная кислота - 15 г (или 2 крупных лимона)
Способ приготовления:
- Нагрейте воду до 40–45°C, растворите в ней сахар и лимонную кислоту (или сок и лимонную цедру). Охладите сироп до комнатной температуры.
- Отделите цветки от стеблей во избежание горечи.
- Соедините сироп с бузинными цветами и лимоном в большой емкости. Оставьте 10–15% объема свободного для брожения.
- Накройте марлей и поставьте ее в темное место с температурой 20–28°C на 5 дней. Каждые 2 дня перемешивайте.
- Процедите напиток, разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник или прохладное место на 3–10 дней для созревания.
Готовый квас можно хранить до 3 месяцев, но лучший вкус – в течение первого месяца.
Читайте также