Квас из бузины: простой рецепт вкусного и полезного домашнего напитка

Квас из бузины – один из самых популярных домашних напитков летом. Он обладает приятным кисло-сладким вкусом, освежает и является полезной альтернативой магазинным газировкам.

Советы перед приготовлением

Для кваса выбирайте только свежие соцветия бузины, собранные подальше от дорог в сухую солнечную погоду. Мыть цветы не нужно – на них находятся природные дрожжи, которые запускают брожение. Если вы хотите ускорить процесс, можно добавить обычные дрожжи.

Рецепт кваса из бузины на 10 литров

Ингредиенты:

• Соцветие бузины - 150 г (около 40 шт.)
• Вода – 10 л
• Сахар – 1 кг
• Лимонная кислота - 15 г (или 2 крупных лимона)

Способ приготовления:

1. Нагрейте воду до 40–45°C, растворите в ней сахар и лимонную кислоту (или сок и лимонную цедру). Охладите сироп до комнатной температуры.
2. Отделите цветки от стеблей во избежание горечи.
3. Соедините сироп с бузинными цветами и лимоном в большой емкости. Оставьте 10–15% объема свободного для брожения.
4. Накройте марлей и поставьте ее в темное место с температурой 20–28°C на 5 дней. Каждые 2 дня перемешивайте.
5. Процедите напиток, разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник или прохладное место на 3–10 дней для созревания.

Готовый квас можно хранить до 3 месяцев, но лучший вкус – в течение первого месяца.

Читайте также

Назван лучший продукт, чтобы нарастить мышцы