Паска на Великдень: секрет м’якої та ароматної випічки

Паска виходить надзвичайно м’якою, ароматною та довго залишається свіжою. Багато кулінарів називають її однією з найкращих для святкового великоднього столу. Рецепт опублікований на сайті «Господинька» і підходить навіть для домашніх випічок із класичним смаком та ароматом апельсинової цедри.

Щоб паска дійсно стала пишною і ароматною, сухофрукти для тіста слід замочити в коньяку або ромі на ніч. Це додасть випічці насичений смак і легкий аромат алкоголю, який після випікання практично повністю випаровується, залишаючи лише приємний відтінок.

Наступного ранку починають готувати тісто. У тепле молоко (близько 30°С) додають 50 г цукру та 30 г живих дріжджів, перемішують і залишають на 10 хвилин до появи піни. Окремо збивають жовтки з 120 г цукру, дрібкою солі, ванільним цукром, розм’якшеним вершковим маслом і цедрою одного апельсина.

Після підйому дріжджів їх додають у загальну масу та поступово всипають решту борошна (350 г), замішуючи тісто 15–20 хвилин до еластичності. Далі тісто накривають рушником і ставлять у тепле місце на 2 години.

Сухофрукти, що настоялися у коньяку, відкидають на сито, присипають 50 г борошна і вводять у тісто після його підйому. Тісто розкладають по формах, заповнюючи їх на одну третину, накривають плівкою і залишають ще на 1–1,5 години для остаточного підйому.

Випікати паски потрібно в розігрітій до 180°С духовці 30–50 хвилин, залежно від розміру. Поки паски печуться, готують глазур: білок збивають з дрібкою солі та поступово додають 200 г цукрової пудри до густих піків. За бажанням додають 10 г лимонного соку для аромату. Глазур наносять навіть на теплі паски.

Цей рецепт дозволяє отримати традиційну великодню випічку, яка не тільки прикрасить святковий стіл, а й збережеться свіжою протягом кількох днів.

Читайте також

Як приготувати салат з квасолею та грибами: легкий і смачний рецепт