Пісні млинці без яєць і молока: простий рецепт з ефектом «мережива»

Пісні млинці без яєць і молока — це не компроміс, а справжня кулінарна знахідка. Завдяки дріжджовій основі вони стають легкими, мереживними та мають приємний золотавий колір. Такий варіант чудово підійде для тих, хто дотримується посту, має непереносимість лактози або просто хоче спробувати щось нове.

Рецепт виклали на YouTube-каналі "Будні майстра".

Для приготування 18–20 штук млинців знадобиться 500 мл води, картопляного відвару або сироватки, 250–300 г пшеничного борошна, 10 г живих або 3–4 г сухих дріжджів, 1–2 столові ложки цукру, пів чайної ложки солі, 3–4 столові ложки олії та дрібка куркуми — для апетитного кольору.

Борошно слід обов’язково просіяти, щоб наситити його киснем — тоді млинці будуть ніжними. У великій мисці змішайте борошно, цукор, сіль і дріжджі. Якщо дріжджі живі, розітріть їх із цукром. Замість води можна використати теплий картопляний відвар, який завдяки крохмалю робить тісто м’яким і пухким. Якщо не дотримуєтесь посту, чудовою альтернативою стане сироватка — вона легша за молоко і додає ніжності.

До дріжджової суміші влийте дві третини рідини, поступово додавайте борошно і перемішуйте вінчиком до однорідності. Потім долийте решту рідини та олію, додайте куркуму. Тісто має бути рідким, гладким і блискучим. Накрийте миску рушником і залиште у теплому місці приблизно на годину, щоб воно збільшилось у об’ємі.

Через годину, коли тісто активно «заграє» і вкриється бульбашками, обов’язково перемішайте його — це дозволить випустити зайве повітря, і млинці вийдуть тонкими. Добре розігрійте пательню, змастіть її олією і вилийте порцію тіста. Смажте на середньому вогні з обох боків до легкої золотистості. Під час смаження на поверхні з’являться дрібні дірочки, які створять ефект мережива.

Готові млинці виходять ніжними, еластичними і підходять як для солодких, так і для несолодких начинок. Їх можна подавати з медом, варенням або просто так — вони однаково смачні й ароматні.

Всього три інгредієнти: як приготувати досконалі млинці