Сотні ресторанів у Києві можуть не пережити зиму — серед причин дозвіл уряду на виїзд за кордон чоловіків віком 18–22 років

Українські ресторатори попереджають про неминучу кризу в галузі. У Києві сотні кафе і ресторанів можуть припинити роботу вже найближчої зими. Усе через брак персоналу, падіння відвідуваності та загальну економічну нестабільність, — пише "Економічна правда". 

Співзасновник закладів "Завертайло" та Honey Завертайло Станіслав зазначив, що після дозволу уряду на виїзд за кордон чоловіків віком 18–22 років, його бізнес втратив одразу кількох співробітників.

"Від нас пішло вже п’ятеро людей. Зараз тільки починається перша хвиля, і колеги прогнозують до 20–30% відтоку персоналу в цій категорії. У мене такі самі очікування", – пояснює підприємець.

Втім, кадровий голод — лише верхівка айсберга. Ресторатори визнають: головна проблема — падіння попиту. Відвідуваність закладів у столиці суттєво знизилась, а зростання доходів відбувається лише за рахунок інфляції.

Керівний партнер Kyiv Food Market Купер Алекс наголошує, що у листопаді ситуація стане критичною.

"Закриються сотні закладів, і це тільки в Києві. Побачите, що буде відбуватись у листопаді. Тоді почнуться справжні паради закриттів", – написав він у Threads.

Про проблеми з наймом персоналу розповіла й співвласниця True Burger Bar та Hendrick’s Bar Каткова Анна. За її словами, знайти кухарів у столиці зараз практично неможливо:

"Я не виходжу з Work.ua. Там 35 тисяч вакансій у Києві, з них 3,5 тисячі ресторанних. Але відгуків немає. Людина розмістила резюме — через кілька годин уже знайшла роботу. Наш ринок кадрів зараз виглядає саме так", – ділиться вона.

Ще одним фактором ризику для галузі є сезонність. Листопад, грудень і січень традиційно найгірші за прибутками місяці для HoReCa. Цього року ситуацію ускладнять війна, можливі блекаути та посилення обстрілів.

"Якщо буде холодна і дощова погода, то стане ще гірше. Те, що колись було сезонним коливанням, тепер перетворюється на кризові спалахи", – підкреслює Завертайло.

CEO компанії Poster Єрошек Родіон підтверджує, що галузь перебуває під тиском, хоча масового закриття кав’ярень поки не зафіксовано.

"Останніми роками кожна зима — це стрес-тест для ринку. А у воєнні часи він ще складніший", – зауважив він.

Таким чином, український ресторанний бізнес опинився у складних умовах. Якщо прогнози рестораторів справдяться, уже найближчої зими Київ може втратити сотні закладів громадського харчування.

Нагадаємо, кого можуть призвати до лав ЗСУ з 1 жовтня. Писали ми й про те, що з нового року для бронювання працівників можуть підняти вимогу до зарплати. 

Скільки українців готові терпіти війну без обмежень: результати опитування КМІС