Вчені з’ясували, як часте вживання картоплі фрі впливає на ризик розвитку діабету

Часте вживання картоплі фрі або чіпсів пов’язане з підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу. Про це свідчать результати дослідження міжнародної групи вчених під керівництвом експерта з питань громадської охорони здоров’я Гарвардського університету Сейєда Мохаммада Мусаві, опублікованого у The Guardian.

Згідно з даними дослідження, вживання картоплі фрі тричі на тиждень збільшує ризик розвитку діабету на 20%, а п’ять разів на тиждень — на 27%. Для порівняння, вживання картоплі після запікання, варіння або розминання з такою самою регулярністю підвищує ризик лише на 5%.

Автори роботи пояснюють, що високий вміст крохмалю та, відповідно, високий глікемічний індекс у поєднанні з втратою поживних речовин під час смаження можуть негативно впливати на здоров’я.

Дослідження також показало, що заміна картоплі на цільнозернові продукти знижує ризик розвитку діабету на 8%, а заміна чіпсів або фрі на злаки — на 19%.

Викладач кафедри громадського харчування Лондонського університету королеви Марії доктор Каутер Хашем наголосив, що картопля може бути частиною здорового раціону, але вирішальне значення має спосіб її приготування.

"Варена, запечена або розім’ята картопля від природи містить мало жиру і є джерелом клітковини, вітаміну С та калію. Але смаження у фритюрі, особливо з додаванням солі та у великих порціях, робить її менш корисною через високий вміст жиру, солі та калорій, що сприяє набору ваги та підвищує ризик діабету 2 типу", — зазначив Хашем.

Він порадив за можливості замінювати картоплю фрі цільнозерновими продуктами, такими як бурий рис, булгур, цільнозернові макарони або батат, які є більш поживними та корисними для довгострокового здоров’я.

5 найкращих продуктів для росту м’язів: поради дієтолога, які працюють