Як приготувати сало в розсолі: рецепт

Особливість рецепту полягає у термічній обробці розсолу та ароматизації спеціями перед заморожуванням. Найкраще підходить грудинка або сало з м’ясними прошарками.

Рецептом поділилися журналісти видання "Сенсація".

Необхідні інгредієнти:

• Сало — 700 г
• Вода — 1 л
• Сіль — 7 ст. л.
• Часник — 8 зубчиків
• Лавровий лист — 4 шт.
• Чорний перець (горошок) — 10 шт.

Для натирання:

• Сіль — 4 ч. л.
• Чорний мелений перець — 1,5 ч. л.
• Паприка — 2 ч. л.
• Часник (подрібнений) — 6 зубчиків

Підготовка розсолу. Налийте воду у каструлю, додайте сіль, лавровий лист, перець горошком і нарізаний часник. Доведіть до кипіння і проваріть 2 хвилини. Зніміть з вогню та охолодьте.

Первинне засолювання. Наріжте сало на середні шматки, залийте охолодженим маринадом, накрийте кришкою і залиште в холодильнику на 3 доби.

Ароматна обробка. Дістаньте сало, промокніть кожен шматок паперовим рушником, змішайте сіль, паприку, мелений перець і часник, густо натріть сало.

Загартування. Щільно загорніть у харчову плівку та покладіть у морозильну камеру на 1 добу. Це дозволить смакам змішатися, а текстурі стати ніжною та щільною одночасно.

Найкраще сало смакує тонкими скибочками на хрустких грінках з овочами та свіжою зеленню: кріп, петрушка або пір’я молодої цибулі. Така закуска стане прикрасою святкового столу чи смачною добавкою до повсякденної вечері.

Смачна і швидка закуска: кілька з плавленим сиром на сковороді