Фаршированный перец в томатном соусе: рецепт, который всегда удается

Фаршированный перец – это классика украинской кухни, не теряющая популярности на протяжении десятилетий. Он прост в приготовлении, сытный и невероятно ароматный, поэтому отлично подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Этот пошаговый рецепт поможет приготовить сочное блюдо с насыщенным томатным соусом, которое придется по вкусу и взрослым, и детям.

Ингредиенты (на 5 порций)

Основная часть:

• Болгарский перец (большой) – 5 шт.
• Фарш (куриный, говяжий или смешанный) - 700 г
• Лук – 120 г (примерно 1 шт.)
• Морковь - 120 г (1 шт.)
• Рис – 140 г
• Масло для жарки
• Соль, черный перец – по вкусу
• Хмели-сунели — щепотка

Для соуса:

• Лук - 120 г
• Масло растительное — 1 ст. л
• Томатный сок – 1 л
• Вода - 50 мл
• Соль, сахар – по вкусу

Приготовление

• Подготовка риса – отварите его до полуготовности, чтобы он дошел во время тушения.
• Овощная зажарка – лук и морковь измельчите, обжарьте 7 мин на масле до золотистого цвета.
• Начинка – смешайте фарш, рис и зажарку. Добавить специи и хорошо вымешать массу.
• Подготовка перца – удалите семена и сердцевину, сохранив форму, затем начините, не переполняя.
• Соус – обжарьте измельченный лук, добавьте соль и сахар. Влейте томатный сок с водой, доведите до кипения.
• Тушение - в большой кастрюле поставьте перцы вертикально, залейте соусом на ¾, накройте крышкой и тушите 20-25 мин на слабом огне.

Подача

Подавайте горячими, полив щедро соусом. Идеально сочетается со сметаной, зеленью и свежим хлебом. На следующий день блюдо становится еще более ароматным.

Советы

• Вместо риса используйте гречку или булгур для нового вкуса.
• Для вегетарианской версии фарш замените грибами, рисом и творогом.
• Щепотка копченой паприки в соусе придаст блюду легкий дымный аромат.

Подих Грузії: як приготувати хачапурі по-аджарськи