Кабачки по-корейски: вкусная острая закуска на зиму

Пряные и аппетитные кабачки по-корейски точно понравятся любителям острых закусок. Такое блюдо хорошо сочетается с мясными блюдами, овощными рагу, разнообразными запеканками. Зимой этот салат напомнит о теплых летних днях. Рекомендуем готовить его из молодых плодов с мягкими семенами.

Публикуем два потрясающих рецепта – кабачки по-корейски на зиму и быстрый рецепт с коротким сроком хранения.

Кабачки по-корейски на скорую руку

Ингредиенты :

• кабачки – 2 шт. (500 г);
• морковь – 1 шт;
• укроп – 200 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• уксус – 1 стол. л.;
• подсолнечное масло – 2 стол. л.;
• сахар – 2 чайн. л.;
• перец чили – 5 г;
• паприка молотая - щепотка;
• кориандр молотый – щепотка;
• соль по своему вкусу.

Кабачки нарежьте четверть колечками и выложите в кастрюлю с кипящей водой. Варите 5-7 минут и слейте воду. Морковь натрите на терке для моркови по-корейски, чеснок пропустите через пресс. Перец чили нарежьте тонкими полукольцами. Укроп мелко изрубите.

В большой миске смешайте кабачки, морковь, зелень, чеснок и чили. Добавьте сахар, соль, уксус, подсолнечное масло и все пряности. Специй можно брать больше или меньше по вашему вкусу. Кабачки по-корейски поставьте в холодильник мариноваться на 1-2 часа. После этого закуска готова. В холодильнике она хранится не больше 2 суток.

Кабачки на зиму по-корейски

Ингредиенты :

• кабачки – 3 кг;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• чеснок – 30 зубч;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• уксус – 180 мл;
• сахар – 150 г;
• соль – 2 стол. л.;
• специи для моркови по-корейски – 30 г.

Сначала подготовьте банки – промойте с содой, простерилизуйте в духовке или микроволновке, прокипятите крышки.

Кабачки промойте и очистите от кожуры, натрите на терке для моркови по-корейски. Морковь также почистите и натрите на терке, смешайте с кабачками. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок пропустите через пресс.

В большой миске смешайте до однородности соль, сахар, растительное масло, уксус и приправу по-корейски. Смесью приправ приправьте овощи, перемешайте и оставьте на 3 часа. За это время кабачки пустят сок и хорошо промаринуются.

Готовую овощную смесь разложите по чистым стерильным банкам. Утрамбуйте смесь ложкой, чтобы не было пустот. Оставьте в каждой банке 2 см свободного пространства. Накройте, но не закручивайте обработанными крышками.

Поставьте банки в широкую кастрюлю и залейте горячей водой по "плече". Доведите воду до кипения и варите на минимальном огне на 15 минут. За это время салат стерилизуется. Закрутите банки крышками и накройте одеялом до полного охлаждения, затем переставьте в темное прохладное место.

Консервуємо на зиму: рецепти маринованих кабачків

Рецепти смакоти: як приготувати легкий і поживний літній салат з курки і кабачків