Какой шоколад полезнее: темный или молочный - мнение диетологов

Частью здорового образа жизни могут стать даже сладости, в том числе шоколад. Главное – выбрать правильный вид: темный или молочный. Именно от этого зависит, как лакомство повлияет на организм, пишет Prevention.

Издание описало пищевые различия между двумя видами, их пользу и возможные риски употребления.

По словам шоколатье Джонатана Грэма, ключевая разница между темным и молочным шоколадом состоит в трех ингредиентах: содержании какао, сухом молоке и количестве сахара.

Молочный шоколад содержит 20–40% какао, сухие молочные вещества, которые придают нежную текстуру и обычно больше сахара. Темный шоколад имеет более 50% какао, не содержит молочных примесей и характеризуется меньшим содержанием сахара.

Пищевая ценность шоколада

Темный шоколад (70-85% какао, 28 г):

• 170 калорий;
• 2 г белка;
• 12 г жира;
• 13 г углеводов;
• 7 г сахара.

Молочный шоколад (37 г – маленькая плитка):

• 202 калории;
• 2 г белка;
• 12 г жира;
• 22 г углеводов;
• 21 г сахара.

Преимущества и недостатки темного шоколада

Польза темного шоколада определяется прежде всего высоким содержанием какао. Наиболее ценным считается продукт с 70% какао и более, отмечает диетолог Кэтлин Гарсия-Бенсон.

Диетолог-нутрициолог из Сан-Франциско Диана Хан объяснила:

"Темный шоколад богат полифенолами, такими как флавоноиды, поддерживающие противовоспалительную среду".

Эти соединения оказывают положительное влияние на работу сердца, мозговую деятельность и контроль уровня сахара в крови.

Исследование 2024 показало, что потребление темного шоколада с более чем 70% какао снижает общий холестерин, уровень ЛПНП (плохой холестерин), артериальное давление и уровень глюкозы в крови натощак. Еще одна научная работа подтвердила, что темный шоколад может улучшать когнитивные функции, помогая в выполнении сложных умственных задач.

Кроме того, он является источником минералов: магния, железа и цинка.

Вместе с тем в темном шоколаде может содержаться кофеин и теобромин. Последний улучшает когнитивные функции и обладает потенциально нейропротекторным действием, но для людей с чувствительностью кофеина его наличие может быть минусом.

Преимущества и недостатки молочного шоколада

"Молочный шоколад содержит небольшое количество антиоксидантов и минералов, хотя и гораздо меньше, чем темный", - отмечает Гарсия-Бенсон.

В нем меньшее содержание какао, вместо этого добавляются сухие молочные вещества, что делает его более нежным и слаще по вкусу.

Некоторые производители предлагают молочный шоколад с более высоким содержанием какао (до 40%) и уменьшенным содержанием сахара. Такой продукт может принести пользу для здоровья, приближенную к темному шоколаду.

В то же время, повышенное содержание сахара в молочном шоколаде является его главным недостатком. Однако именно это делает его популярным и привлекательным для большинства потребителей.

Диетологи отмечают: если очень хочется сладкого, кусочек молочного шоколада может удовлетворить тягу к десертам быстрее горького темного. Последний менее сладок и может вызвать желание впоследствии снова перекусить.

Какой шоколад выбрать при похудении

По словам Гарсия-Бенсон, темный шоколад обычно является более питательным вариантом благодаря высокому содержанию какао и меньшему количеству сахара.

Однако и молочный и темный шоколад остаются калорийными продуктами, поэтому главным правилом является умеренность в потреблении.

"Для контроля веса ключевым является контроль порций и общий режим питания", - подчеркнула эксперт.

Читайте также

Грушево-шоколадний пиріг без борошна: простий рецепт