Капуста с медом: новый рецепт традиционного блюда

Квашеная капуста традиционно считается источником витаминов в зимний период, но новый подход Клопотенко меняет привычный вкусовой профиль. Мед в маринаде не только подчеркивает вкус овощей, но и выступает естественным консервантом, помогает сбалансировать кислотность и ускоряет процесс брожения.

Рецептом поделился известный украинский ресторатор Евгений Клопотенко.

Для приготовления одной порции понадобятся:

• 2 кг белокочанной капусты;
• 1 средняя морковь;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. жидкого меда.

Капусту нашинковать тонкими полосками, морковь натереть на большой терке, хорошо перемешать и плотно сложить в стеклянную банку, оставив место для маринада. Воду довести до кипения с медом и солью, затем охладить и залить овощи. Банку накрыть марлей и оставить в теплом месте на три дня, периодически прокалывая смесь деревянной палочкой для выхода газа.

Через три дня капуста будет хрустящей, ароматной и готовой к подаче в качестве самостоятельной закуски или в составе салатов и гарниров.

Чебуреки: рецепт як у пиріжковій