Минздрав обнародовал технологические карты нового меню для школьников

Министерство здравоохранения обнародовало технологические карты нового меню, которое будут готовить для детей с 1 января 2022 года.

Об этом сообщили в пресс-службе Минздрава.

Блюда и изделия из этих технологических карт можно вносить в любое сезонное меню, в том числе и зимнее. В них представлены все необходимые расчеты (брутто/нетто, энергетическая ценность и т.п.), указанные процессы приготовления и температурные режимы, - говорится в сообщении.

Также есть технологические карты на безглютеновые блюда и инструкции, как готовить еду.

Что меняется в системе школьного питания?

• Уменьшается количество сахара, потребляемого детьми – с 70 г в день на 25 г. Суточный объем соли – не более 5 г.
• Хлеб и булки заменят фруктами и овощами, цельными злаками и бобовыми.
• Ранее меню укладывали на две недели для зимне-весеннего и летне-осеннего периодов года – теперь оно должно быть четырехнедельным для разных сезонов.
• Новое меню является источником информации об энергетической ценности блюд и изделий, об имеющихся у них аллергенах.
• Оно позволяет рассчитать, насколько потребляемая детьми пища соответствует нормам.

Напомним, что 24 мая первая леди Елена Зеленская презентовала вместе с шеф-поваром Евгением Клопотенко обновленное меню для школьных столовых.