Как засолить красную рыбу в домашних условиях: проверенный рецепт

Чтобы приготовить дома вкусную соленую красную рыбу, следует учесть несколько важных моментов. Для засолки лучше всего подходит природная морская соль, сохраняющая все полезные свойства морской воды.

Процесс выбора и подготовки рыбы

Самая вкусная соленая рыба выходит из семги или форели, но можно использовать любую красную рыбу. Если рыба заморожена, это даже лучше, поскольку она лишена возможных паразитов. Сначала нужно тщательно почистить рыбу: удалить чешую, хвост, голову, очистить брюшную полость и хорошо промыть.

Филирование рыбы

Для правильной обработки рыбы на филе нужно сделать надрез вдоль позвоночника, отделить позвоночник и убрать все пленки и плавники. В результате вы получите две половинки филе на кожуре.

Процесс засолки

Для быстрой засолки рыбу нарезают на небольшие кусочки. Для слабосоленого варианта рыбу нужно оставить на 9-10 часов, но для лучшего вкуса – на двое суток. После засолки рыбу смазать маслом без запаха и переместить в другой контейнер, если вы не собираетесь употреблять его сразу.

Пропорции соли и сахара

На один килограмм рыбы нужно 2 столовых ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Перед нанесением на рыбу эти ингредиенты следует предварительно смешать. Для дополнительного вкуса можно добавить молотый перец.

Засоленная красная рыба – это отличный вариант закуски или начинки для блинов и бутербродов.

Раньше мы делились проверенными рецептами хозяек о том, как сушить фрукты дома.