Домашній квас із цикорієм: простий рецепт для спекотних днів

Як приготувати квас із цикорію в домашніх умовах: покроковий рецепт

Домашній квас із цикорію — натуральний та освіжаючий напій, який легко приготувати самостійно. Завдяки корисним властивостям цикорію, такий квас не тільки втамовує спрагу у спеку, а й позитивно впливає на здоров’я.

Цикорій містить велику кількість природних антиоксидантів — інулін, інтибін і пектин. Вони підтримують роботу імунної системи, сприяють детоксикації організму, покращують травлення, нормалізують обмін речовин та допомагають при зниженні ваги.

Такий напій стане відмінною альтернативою магазинним газованим напоям або квасу на хлібі.

Інгредієнти для квасу з цикорію (на 5 літрів):

• Вода — 5 л
• Цикорій розчинний — 2,5 ст. л.
• Цукор — 300 г
• Лимонна кислота — 2 ч. л.
• Сухі дріжджі — 1,5 ч. л. (або 25–30 г живих дріжджів)

Рецепт приготування квасу з цикорієм:

• У великій каструлі закип’ятіть 5 літрів води.
• Додайте в киплячу воду 2,5 столових ложки цикорію, 300 г цукру та 2 чайні ложки лимонної кислоти. Добре перемішайте до повного розчинення.
• Дайте напою охолонути до температури приблизно 36–37°C. Це важливо, щоб дріжджі не загинули.
• Введіть сухі або живі дріжджі. Знову перемішайте.
• Накрийте каструлю кришкою та залиште настоюватися при кімнатній температурі на 2–3 години. За цей час розпочнеться процес бродіння.
• Після закінчення бродіння обережно перелийте квас у чисті пластикові пляшки, намагаючись не зачепити осад. Заповнюйте пляшки не до кінця, залишайте 5–6 см вільного простору.
• Перш ніж закрити кришку, злегка стисніть пляшку так, щоб рідина піднялася до самого верху — це допоможе уникнути потрапляння повітря й продовжить термін зберігання.

Замість пластикових пляшок також можна використовувати скляні банки з капроновими кришками. Якщо ж квас перелити в графин, напій буде менш газований і зберігатиметься не більше 2 діб.

Як зберігати квас із цикорію

Зберігайте квас у холодильнику. Найкращий смак він набуває на наступний день після приготування. При правильному зберіганні напій зберігає смакові якості 3–4 дні.

Готовий квас можна подавати з кубиками льоду або шматочками лимона для ще більшого освіження.

Гарячий і ароматний глінтвейн: як готують найпопулярніший зимовий напій у різних країнах