Фарширований перець у томатному соусі: рецепт, який завжди вдається

Фарширований перець — це класика української кухні, що не втрачає популярності протягом десятиліть. Він простий у приготуванні, ситний і неймовірно ароматний, тому чудово підходить як для повсякденного обіду, так і для святкового столу. Цей покроковий рецепт допоможе приготувати соковиту страву з насиченим томатним соусом, яка смакуватиме і дорослим, і дітям.

Інгредієнти (на 5 порцій)

Основна частина:

• Болгарський перець (великий) — 5 шт.
• Фарш (курячий, яловичий або змішаний) — 700 г
• Цибуля — 120 г (приблизно 1 шт.)
• Морква — 120 г (1 шт.)
• Рис — 140 г
• Олія — для смаження
• Сіль, чорний перець — за смаком
• Хмелі-сунелі — щіпка

Для соусу:

• Цибуля — 120 г
• Олія — 1 ст. л
• Томатний сік — 1 л
• Вода — 50 мл
• Сіль, цукор — за смаком

Приготування

• Підготовка рису — відваріть його до напівготовності, щоб він дійшов під час тушкування.
• Овочева засмажка — цибулю та моркву подрібніть, обсмажте 7 хв на олії до золотистого кольору.
• Начинка — змішайте фарш, рис і засмажку. Додайте спеції та добре вимісіть масу.
• Підготовка перцю — видаліть насіння і серцевину, зберігши форму, потім начиніть, не переповнюючи.
• Соус — обсмажте подрібнену цибулю, додайте сіль і цукор. Влийте томатний сік з водою, доведіть до кипіння.
• Тушкування — у великій каструлі поставте перці вертикально, залийте соусом на ¾, накрийте кришкою й тушкуйте 20–25 хв на слабкому вогні.

Подача

Подавайте гарячими, поливши щедро соусом. Ідеально смакує зі сметаною, зеленню та свіжим хлібом. Наступного дня страва стає ще більш ароматною.

Поради

• Замість рису використайте гречку або булгур для нового смаку.
• Для вегетаріанської версії фарш замініть грибами, рисом і сиром.
• Дрібка копченої паприки у соусі додасть страві легкий димний аромат.

Подих Грузії: як приготувати хачапурі по-аджарськи