МОЗ оприлюднило технологічні картки нового меню для школярів

Міністерство охорони здоров’я оприлюднило технологічні карти нового меню, яке готуватимуть для дітей з 1 січня 2022 року.

Про це повідомили у пресслужбі МОЗ.

Страви та вироби з цих технологічних карток можна вносити до будь-якого сезонного меню, зокрема і зимового. В них наведено всі необхідні розрахунки (брутто/нетто, енергетична цінність тощо), зазначені процеси приготування та температурні режими, - йдеться у повідомленні.

Також є технологічні карти на безглютенові страви та інструкції, як таку їжу готувати.

Що змінюється в системі шкільного харчування? 

• Зменшується кількість цукру, який споживатимуть діти – з 70 г на день на 25 г. Добовий обсяг солі – не більше 5 г.
• Хліб і булки замінять фруктами та овочами, цільними злаками та бобовими.
• Раніше меню укладали на два тижні для зимово-весняного і літньо-осіннього періодів року - тепер воно має бути чотиритижневим для різних сезонів.
• Нове меню є джерелом інформації про енергетичну цінність страв та виробів, про наявні в них алергени.
• Воно дозволяє розрахувати, наскільки споживана дітьми їжа відповідає нормам.

Нагадаємо, що 24 травня перша леді Олена Зеленська презентувала разом із шеф-кухарем Євгеном Клопотенком оновлене меню для шкільних їдалень.