Новорічний стіл 2025: Якщо ви зустрічаєте рік Змії вдома

Новий рік – час для нових кулінарних відкриттів. Та обираючи, що готуватимемо для новорічної ночі, пам’ятаймо: страви мають бути смачними та ситними, адже за столом збирається велика компанія.

Добре «підуть» традиційні українські страви – вареники та голубці. Традиційна на українському столі – кутя. Однак деякі страви – ще й символи. Наприклад, риба заливна символізує достаток, так само обіцяють добробут пиріжки з капустою. На солодке життя їмо фрукти. Чудово пасують для новорічного столу яскраві салати, запечені страви і тарелі з дрібними закусками. Вегетаріанці посмакують овочами, запеченими із сиром та горіхами та окремим «олів’є» без м’ясної складової, грибною запіканкою з картоплею, варениками з вишнями, картоплею чи капустою.

Пропонуємо варіант меню вашого новорічного столу 2025 року:

Закуски

• Салат олів’є
• Рулетики з копченої курки
• Помідори, фаршировані сиром

Гарячі страви

• Голубці з м’ясом
• Запечена картопля з грибами
• Млинці з м’ясом

Напої

• Узвар
• Компот з сухофруктів
• Глінтвейн

Десерти

• Шоколад-фондю
• Чізкейк з сиру та банану
• Пудинг з цукатами

І кілька рецептів для тих, кому набридли традиційні страви:

«Джунглі» - салат для Зеленої Дерев’яної Змії

Для його приготування не потрібно багато часу, а результат точно потішить.

Вам знадобиться: 300 г курячого філе, банка консервованих ананасів, 2 свіжі огірки, 100 г очищених волоських горіхів, 200 г  йогурту без цукру, 1 ч.л. карі, сіль та перець – до смаку.

Куряче філе відварюємо та нарізаємо кубиками. Консервовані ананаси та свіжі огірки нарізаємо скибочками. Усе це викладаємо шарами: філе, ананаси, огірки.

Викладаємо шарами — куряче філе, потім ананаси, зверху — огірки. На кожний шар обережно посипаємо трохи солі та перцю. Йогурт змішуємо з карі, виливаємо зверху на салат. Зверху посипаємо подрібненими горіхами.

Ісландський салат з огірків: весь секрет у заправці

Склад заправки розрахований на 2 довгі або 3-4 середні огірки, нарізані слайсами. Огірки посолити й залишити на 30 хвилин. Далі промити їх у холодній воді, трохи відтиснути й просушити на паперовому рушнику.

Змішати інгредієнти заправки: 2 ст.л. рисового оцту, 1 ст.л. цукру, 3 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. смаженого кунжуту, 1 ст.л. кунжутної олії.  Додати заправку до огірків. Можна їсти одразу, а можна покласти до холодильника на 30 хв, щоб огірки краще промаринувалися.

Жульєн у тарталетках

400 г печериць 100 г сиру одна цибулина  100 г сметани  1 ст. ложка олії, тарталетки

Дрібно нарізати гриби та цибулю, обсмажити на олії. Додати сметану, перемішати, потушкувати суміш на повільному вогні. Приправити спеціями до смаку, розкласти по тарілках.

Салат «Мандарини»

Погодьтесь, не часто доводиться куштувати салат у вигляді мандаринів.

Для приготування нам знадобляться: 300 грамів курячого філе, 3 яйця, 2 моркви, 1 зубчик часнику, 2 плавлених сирки, 3 столові ложки майонезу, зелень.

Відваріть моркву, дайте остигнути, зніміть шкурку, натріть на дрібній тертці.

Плавлений сирок покладіть на кілька хвилин у морозилку, перед розкладанням натріть на дрібній тертці. Відварені яйця остудіть, зніміть шкаралупу та натріть на крупній тертці. Змішайте їх із сирком.

Відварене у підсоленій воді філе подрібніть. Висипте фарш у миску з натертими сирком та яйцями, додайте майонез і перемішайте.

Формуємо «мандаринки». На харчову плівку викладіть трохи моркви, далі зліпіть кульку з фаршу й викладіть її по центру. Заверніть плівку в кулю таким чином, щоб верхній шар був морквяним. Кульки скласти пірамідкою, посипати зеленню.

Канапе з огірком і лососем

Для приготування нам знадобляться: житній хліб, лосось,  огірок, сир, лимон.

Наріжте житній хліб невеличкими квадратиками або кругами (зробити це можна звичайною склянкою). Змастіть кожну скибку розім’ятим сиром (бажано сир брати жирний). На змащений хлібець покладіть шматочок огірка, а на нього – невеличкий слайс лосося.

Збризніть буквально краплею лимона і якщо потрібно, то зверху додайте дрібочку меленого перцю.  Прикрасьте зеленню.

Новорічна «Ялинка» з лаваша

Звичайний круглий лаваш поріжте дольками, як піцу, але залиште в колі. Ці трикутники імітуватимуть форму ялинки. М’який кисломолочний сир перемішайте його з подрібненим шпинатом до однорідної зеленуватої маси. Змастіть цією масою лаваш, а зверху прикрасьте шматочками помідора чи болгарського перцю, Можна взяти ще ковбасу, горошок чи інші продукти – це вже на власну фантазію. Подавати на шпажках.

А ще пропонуємо смачний ретро-рецепт з 70-х-80-х років, цілком бюджетний, але доречний до символу 2025 року:

Змія у фользі

Приготуйте 300 г галетного печива, банку згущеного молока «Іриска» (тепер не доведеться варити 2 години звичайне згущене молоко в банці), пів склянки потовчених волоських горіхів, 1 ст.л. порошку какао, 1 ч.л. ванільного цукру, пів метра харчової фольги з рулону.

Печиво потовчіть приблизно до розміру кавових гранул, можна побризкати ромом, коньяком або просто солодкою водою. Додати «Іриску», какао, горіхи, ванільний цукор, змішати в густу масу, витягнути у формі змії на фользі, загорнути змійку у фольгу, формуючи з одного боку голівку, з протилежного – хвіст. Можна перевити зеленими стрічками. Викласти на тарілку колами, піднявши трохи голівку і поставити в холодильник. Нарізати вже при подачі просто у фользі, кожний собі її зніме.

Від трьох тисяч гривень: експерти підрахували вартість новорічного столу-2024

Олів`є до новорічного столу: п`ять простих рецептів