шпундра
Про старовинний рецепт, як готувати шпундру – свинину з буряком, згадував ще Іван Котляревський у своїй славнозвісній Енеїді. Така духмяна м'ясна страва української кухні чудово підійде для ситної вечері – обов'язково варто спробувати!
- 1 кг свинини – підчеревина або ребра
- 3 буряки
- 3 ст. л. пшеничного борошна
- 2 цибулі
- 2 скибочки житнього хліба
- 4 ст. л. цукру
- 600 мл теплої води
- 1 часточка лимона
- 1 ст. л. родзинок
- 50 г смальцю
- Перець чорний
- Сіль
Для шпундри використовується буряковий квас. Для його приготування натираємо 2 буряки на тертці, додаємо скибочки обсмаженого житнього хліба, цукор, родзинки та теплу воду.
Перекладаємо усі інгредієнти у банку, накриваємо марлею та залишаємо для бродіння на 3 дні.
Готовий квас проціджуємо.
Свинину промиємо, обсушимо, нарізаємо порційними шматочками та обваляємо в борошні.
Розігріємо в сковорідці смалець та обсмажимо м'ясо з двох боків до рум'яної скоринки.
Буряк поріжемо тонкими скибочками, полиймо лимонним соком. Потім додаємо до м'яса та перемішуємо. Свинина почне забарвлюватися в красивий рожевий колір.
Дрібно ріжемо цибулю, додаємо до свинини і ще раз перемішаємо.
Заливаємо свинину з овочами буряковим квасом. Перчимо, солимо. Накриваємо сковорідку кришкою та тушкуємо шпундру близько 1,5 години.
Свинина, приготована за рецептом шпундри, виходить ніжною, смачною та насиченого червоного кольору.
Навіть якщо поєднання свинини з буряком вам незвичне, спробуйте – можливо, як раз ця страва буде вам до смаку.
Неодмінно подавайте шпундру з розсипчастою пшоняною кашею та зеленню.
Читайте також
Читайте Parlament.UA в Google News.
Поділитися новиною
Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть CTRL + ENTER.
