Які банани найкорисніші: зелений, жовтий чи коричневий — дослідження показують несподіваний результат

Банани – один із найулюбленіших фруктів у світі, але їхня користь для організму залежить від кольору шкірки. Зелений, жовтий чи коричневий – кожен варіант має свої переваги й недоліки, а вчені визначили, який із них найкорисніший для здоров’я.

Про це пише eatthis.com.

Банани належать до найбільш поживних фруктів. У них міститься калій, який підтримує роботу м’язів, фолієва кислота для нормального настрою, триптофан – попередник серотоніну, відомого як «гормон щастя», а також вуглеводи, що забезпечують організм енергією. Саме тому вони вважаються одним із найкорисніших джерел вуглеводів.

Втім, ступінь стиглості банана має велике значення для його поживної цінності. Одні фрукти насичують клітковиною й крохмалем, інші ж – містять значно більше цукру та менше корисних речовин.

Три етапи стиглості: від найгіршого до найкращого

Найгірший варіант – коричневий банан

Коли банан повністю темніє й вкривається плямами, він стає значно солодшим. У середньому перестиглий плід містить 17,4 г цукру, тоді як звичайний жовтий – 14,4 г. Для порівняння: в яблуці цього показника сягає близько 19 г.

У процесі дозрівання крохмаль перетворюється на прості цукри, тому вміст складних вуглеводів падає з 6,35 г у жовтому банані до лише 0,45 г у коричневому. Також зменшується кількість клітковини: 1,9 г проти 3,1 г. Це означає, що такий фрукт швидше засвоюється, а відчуття ситості зникає швидше.

Дослідження доводять, що люди з діабетом мають нижчий рівень підвищення цукру в крові після споживання недостиглих бананів у порівнянні з перестиглими – саме завдяки високому вмісту крохмалю.

Середній варіант – жовтий банан

Класичний жовтий банан – це баланс між смаком і користю. Він достатньо солодкий, але водночас містить достатню кількість клітковини та крохмалю. Це робить його універсальним вибором для щоденного раціону.

Найкращий варіант – зелений банан

Недостиглі зелені банани мають найбільшу перевагу завдяки високому вмісту стійкого (резистентного) крохмалю. Цей тип крохмалю майже не розщеплюється шлунковими ферментами, діючи подібно до клітковини. Він довше затримується в організмі, забезпечує відчуття ситості й позитивно впливає на мікрофлору кишківника.

Британські вчені з’ясували, що резистентний крохмаль стимулює вироблення коротколанцюгових жирних кислот, які сприяють здоров’ю травної системи.

Єдиний мінус зелених бананів – смак і текстура: вони тверді та менш приємні на їжу. Однак їх можна використовувати в смузі або як інгредієнт у борошні для випічки.

Незалежно від кольору, середній банан містить близько 105 калорій і залишається корисним фруктом. Однак, якщо важливо контролювати рівень цукру в крові та уникати переїдання, найкращим вибором будуть зелені банани. Жовті є «золотою серединою» для щоденного раціону, а перестиглі коричневі варто поєднувати з продуктами, що сповільнюють засвоєння цукру – арахісовою пастою, цільнозерновим хлібом, вівсянкою чи йогуртом.

Таким чином, банан на будь-якій стадії дозрівання залишається корисним, але правильний вибір допоможе отримати максимум користі для організму.

Читайте також

Здорова зимова заготовка: як правильно заморожувати продукти вдома