Які продукти не потрібно мити перед приготуванням: поради експертів

У побуті склалась звичка ретельно мити всі продукти перед приготуванням, однак це не завжди необхідно — а подекуди навіть шкідливо. Харчові експерти зазначають: деякі продукти краще не мити водою, щоб зберегти їх властивості, уникнути псування або навіть зниження харчової безпеки.

Про це пише ресурс pmg.ua.

Яйця

Багато хто вважає, що яйця потрібно мити перед використанням. Насправді, якщо йдеться про магазинні яйця, це не рекомендується: виробники обробляють їхню шкаралупу захисною плівкою, яка запобігає проникненню бактерій. Якщо змити цю плівку водою, а потім зберігати яйця в холодильнику, підвищується ризик потрапляння мікроорганізмів усередину.

Домашні яйця, якщо вони забруднені, дозволено обережно промити, але обов’язково витерти насухо. Найкраще ж використовувати для очищення суху щітку або серветку.

Гриби

Свіжі гриби вбирають воду мов губка. Якщо їх мити перед готуванням, вони стають м’якими, водянистими та втрачають текстуру. Рекомендується очищати гриби сухою серветкою або м’якою щіткою. Якщо необхідно обполоснути, слід одразу витерти продукт насухо, інакше він швидко зіпсується.

Куряче м’ясо

Багато господинь звикли мити курку перед приготуванням, але це лише розповсюджує бактерії на кухонні поверхні. Достатньо термічної обробки: високі температури повністю знищують шкідливі мікроорганізми. Перед приготуванням курку варто лише промокнути серветкою, щоб зменшити вологість.

Червоне м’ясо

Часто червоне м’ясо миють, намагаючись змити кров або "забруднення". Насправді, промивання знижує якість м’яса, адже разом із водою втрачаються природні соки. Найкраще — акуратно промокнути м’ясо паперовим рушником, після чого відразу приступати до готування.

Макарони

Промивати макарони після варіння — одна з поширених помилок. Холодна вода змиває крохмаль, який забезпечує потрібну консистенцію та запобігає злипанню. Замість ополіскування краще додати у воду трохи олії під час варіння. Так макарони збережуть смак і текстуру.

У багатьох випадках миття продуктів не лише зайве, а й може негативно вплинути на їхню якість та безпеку. Дотримуючись простих порад, можна зберегти властивості харчів і уникнути поширення бактерій на кухні. Перед приготуванням завжди варто орієнтуватися на тип продукту та умови його зберігання.

10 причин їсти хумус щодня: чим корисний популярний суперфуд для здоров’я