Пышные домашние оладьи на кефире или йогурте: популярные рецепты

Утром к чаю или кофе лучше всего наслаждаться пышные домашние оладьи. Их готовить быстро и просто, а в нынешних экономических условиях еще относительно дешево.

Оладьи на кефире

Ингредиенты:

• кефир - 300 мл
• сода - 0,5-1 ч.л
• сахар - 1-1,5 ст.л
• соль - щепотка
• мука - 1,5 стакана (стакан 200 мл)

Приготовление : в кефир необходимо положить соду, хорошо перемешать, чтобы появилась пена. Затем добавить сахар и соль и тщательно перемешать, но ни в коем случае не добавляйте сахара "чуть больше", иначе пышные оладьи не получатся.

Мука добавляется постепенно, а именно тесто должно получиться густым, главное, чтобы не было комков. Жарить оладьи необходимо сразу как замесили тесто. На раскаленную сковороду налейте растительное масло и сразу начинайте жарить на среднем огне. Наливать тесто лучше с расстояния около 1-го сантиметра. Жарить нужно до румяной корочки с обеих сторон. Выкладывать оладьи из сковороды необходимо на салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Великолепие оладий зависит от теста. Оно должно быть густым.

Причины того, что оладьи могут прилипать к сковороде:

• Масла  в сосуде слишком мало.
• Вы пытаетесь готовить на холодной поверхности, а она должна быть раскаленной.
• Ваша сковорода не предназначена для выпекания оладий и блинов. В идеале вам нужна толстостенная эмалированная, с антипригарным покрытием или чугунная.
• Тесто очень редкое.
• Вы забываете своевременно переворачивать.
• Оладьи на молоке.

Прекрасным дополнением к оладьям будут мед, сиропы или сгущенка, а также подавать их можно с сезонными ягодами и фруктами. Хорошо подойдет к оладьям малиновое варенье.

Оладьи на молоке

Ингредиенты:

• мука - 1,5-2 ст.
• молоко - 200 мл
• яйцо куриное - 1 шт
• сахар - 1-2 ст. л.
• разрыхлитель для теста - 1 ч. л. (с горкой)
• соль - по своему вкусу
• масло для жарки

Соединяем яйцо с сахаром, добавляем щепотку соли и хорошо взбиваем венчиком. Вливаем половину молока и хорошо все перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем досыпаем оставшуюся муку и вливаем остальное молоко, снова вымешиваем тесто венчиком.

По консистенции тесто должно быть как густая сметана, поэтому муку лучше добавлять постепенно, ложками (мука может потребоваться больше или меньше в зависимости от его сорта и качества).

Разогреваем сковороду с растительным маслом и с помощью ложки формируем небольшие оладьи, выкладывая на сковороду тесто ложкой. Обжаривать их нужно полторы-две минуты на среднем огне. Перевернуть оладьи на другую сторону и жарить еще 1–2 минуты. Готовые оладьи следует выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

Пышные оладьи на дрожжах

Приготовление пышных оладий на дрожжах не занимает много времени.

Ингредиенты:

• мука - 500 г
• дрожжи – 21 г свежих или 2 ч.л. сухих
• молоко - 2 стакана
• яйца – 2 штуки (среднего размера)
• ванильный сахар - 10 г
• сахар – 2 ст.л.
• соль - ½ ч.л.
• масло – 2 ст.л.
• нутелла - для поливки

Приготовление: В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар и стакан муки. Оставляем на 20–30 минут. За это время тесто должно подняться не большой шапкой. Взбиваем яйца вместе с солью, ванильным сахаром и растительным маслом, добавляем к раствору. Остальную муку просеиваем, также добавляем в тесто. Выходит довольно густое тесто, которое оставляем еще на 30 минут в теплом месте.

Разогреваем масло на сковороде и ложкой выкладываем тесто (ложку смачиваем в воде). Жарим оладьи на среднем огне до золотистого цвета.

К столу оладьи подаем с Нутеллой или поливкой – медом, сгущенкой, шоколадом, вареньем.

Шоколадные оладьи на молоке

Ингредиенты:

• мука - 1 стакан
• разрыхлитель - 1 ч. л
• какао – 2 ст. л
• яйца - 2 шт
• шоколад - 50 г
• молоко - 200 мл
• цедра апельсина
• апельсиновый сок - 2 ст. л
• масло или масло для жарки

Приготовление: Просеянную муку смешиваем с какао. В муке делается небольшое углубление и туда вливаются яйца, хорошо все перемешивается. Молоко налить в кастрюлю, добавить кусочки шоколада и разогреть до его растворения. Вылить молочно-шоколадную массу в муку и перемешать до однородного состояния. Добавить цедру одного лимона и сок и снова перемешать.

Жарить необходимо на смазанной сковороде маслом до готовности. Подавать можно с апельсиновым соусом, фруктами или сметаной.

Оладьи на сметане

Оладьи на сметане получаются пышными и хрустящими.

Ингредиенты:

• сметана - 200 мл
• яйца - 2 шт
• муки - 200 г
• сахар – 2 ст. л
• 0,5 чайной ложки соды
• щепотка соли

Приготовление: Взбиваем яйца с солью и сахаром, затем смешиваем их со сметаной комнатной температуры. Помешивая, постепенно добавляем муку, чтобы оладьи получились пышными, тесто не должно быть текучим. Добавляем в смесь соду, быстро перемешивая, оставляете тесто на 20 минут.

На сковороду наливается масло слоем около 0,5 см и хорошо прогревается. Оладьи жарить на среднем огне под крышкой. Тесто выкладываем ложкой. Через три минуты нужно перевернуть оладьи и накрыть снова, жарить еще три минуты.

Читайте также

Идеальный осенний завтрак: песочный пирог с яблоками и корицей