Восемь привычек на кухне, которые могут вредить здоровью: что следует изменить

То, как мы храним, разогреваем и готовим еду, может влиять на здоровье. Некоторые обычные действия на кухне способны повышать риск контакта с определенными химическими веществами или способствовать размножению бактерий. Об этом пишет Verywell Health.

Специалисты советуют внести несколько простых изменений в повседневные кухонные привычки, чтобы снизить эти риски.

Каких кухонных привычек следует избегать

1. Разогревать еду в пластиковых контейнерах

При нагревании пищи в пластиковых контейнерах в нее могут попадать микропластик и нанопластик. Исследования предполагают, что эти частицы могут быть связаны с окислительным стрессом, воспалением и нарушением работы кишечного барьера. В то же время значительная часть таких данных получена в ходе лабораторных исследований и опытов на животных, поэтому нужны дополнительные исследования относительно влияния микропластика на здоровье людей.

Для разогрева пищи в микроволновке лучше использовать стеклянную или керамическую посуду.

Особое внимание стоит обратить на износимые пластиковые контейнеры. Поцарапанные, помутневшие, загрязненные или деформированные емкости могут выделять больше микропластика, поскольку их поверхность уже начала разрушаться.

Такие контейнеры лучше заменить стеклянными, керамическими или из нержавеющей стали.

2. Класть горячую еду в пластиковый контейнер

Высокая температура пищи может ослаблять связки в пластике, из-за чего в продукты могут попадать такие вещества как бисфенол А (BPA) и фталаты. Также под воздействием тепла в пищу может попадать микропластик.

Перед тем как переводить горячую еду в пластиковый контейнер, следует дать ей немного остыть. Еще один вариант – использовать стеклянные или стальные емкости, не содержащие таких веществ.

3. Надолго оставлять готовую пищу при комнатной температуре

Готовые блюда, которые остаются без холодильника, попадают в так называемую опасную температурную зону от 4 до 60 °C. В таких условиях бактерии могут быстро размножаться, из-за чего возрастает риск пищевого отравления.

Остатки готовой пищи рекомендуют убирать в холодильник в течение двух часов. Если температура воздуха превышает 32 °C, это необходимо в течение одного часа.

4. Герметически закрывать горячую пищу перед холодильником

Может показаться удобным сразу закрыть контейнер с горячей едой и поставить его в холодильник. Однако в таком случае внутри накапливается пар, а конденсат создает теплую и влажную среду, благоприятную для размножения бактерий и плесени.

Кроме того, центр горячего блюда может оставаться дольше в опасной температурной зоне.

Чтобы этого избежать, еду советуют разлагать в неглубокие контейнеры, дать ей немного остыть, после чего накрыть и поставить в холодильник.

5. Не чистить уплотнители на крышках контейнеров

На силиконовых или резиновых уплотнителях крышек могут скапливаться остатки пищи и влага. Это создает условия для появления бактерий и плесени. Иногда вдоль уплотнителя можно заметить даже чёрный налет.

Это же касается резиновых колец в крышках блендеров и других небольших кухонных приборов.

Уплотнитель следует извлекать из крышки и мыть отдельно. После этого обе детали нужно хорошо высушить, прежде чем снова соединять их.

6. Использовать одну доску для всех продуктов

Нарезка овощей на той же доске, где только что обрабатывали сырое куриное мясо, может повышать риск пищевых инфекций.

Бактерии, в частности сальмонелла, могут оставаться на поверхности доски и накапливаться в царапинах и бороздах.

Для очистки доски рекомендуется использовать горячую воду с моющим средством или мыть ее в посудомоечной машине, если это позволяет материал.

Лучше иметь отдельную доску для сырого мяса, птицы и морепродуктов, которые будут термически обрабатываться, и еще одну — для овощей, хлеба и других продуктов, которые могут не проходить дальнейшее приготовление.

7. Размораживать мясо, птицу или рыбу на кухонном столе

Оставлять замороженное мясо или рыбу на столе для более быстрого размораживания не рекомендуют, поскольку это может значительно повысить риск пищевого отравления.

Внешняя часть продукта может нагреться выше 4 °C, даже если он еще остается замороженным. В такой среде бактерии начинают быстро размножаться.

Безопаснее использовать один из следующих способов:

• в холодильнике — переложить продукт из морозильной камеры в холодильник примерно за 24 часа до приготовления;
• в микроволновке — после размораживания продукт нужно сразу приготовить;
• в холодной воде – мясо нужно полностью погрузить в воду, которую следует менять каждые 30 минут.

8. Хранить сырое мясо на верхней полке холодильника

Даже герметично упакованное сырое мясо может выделять сок, содержащий бактерии. Если продукт хранится на верхней или средней полке, жидкость может попасть на следующие продукты.

Так бактерии, в том числе сальмонелла и листерия, могут попасть на готовые к употреблению продукты.

Поэтому сырое мясо, птицу и морепродукты советуют хранить на нижней полке холодильника. Их следует держать в герметичном контейнере или на тарелке, которая сможет задержать возможные протечки.

Читайте также

Вегетарианский ужин: рецепт ароматного овощного рагу из тофу