Прості рецепти смакоти: готуємо італійське різотто (відео)

Рис для різотто вибирайте перших сортів. Він повинен бути однорідний. Рис потрібно готувати правильно. Його потрібно спочатку вимочити в гарячій воді і тільки потім готувати.

Але основний секрет полягає в тертому пармезані, збитому з курячим яйцем.

Смачний різотто

Інгредієнти:

• Рис (Арборіо) - 300 гр
• Цибуля - 1 шт
• Овочевий бульйон - 700 мл
• Вино сухе біле - 1 стакан
• Пармезан - 120 гр
• Вершки 20% - 120 мл
• Філадельфія - 100 гр
• Яйце - 1 шт
• Вершкове масло
• Оливкова олія

Цибулю почистити, порізати дрібно та обсмажити на вершковому маслі та оливковій олії.

Рис добре промити, залити на 5 хвилин окропом. Далі додати в сковороду. Помішувати 1 хвилину рис з цибулею.

Вливаємо вино, коли повністю буде випаруватися, додаємо бульйон.

Відокремте білок від жовтка.

Пармезан дрібно натріть або подрібніть в блендері. Змішати жовток та пармезан.

Додаємо в різотто та добре перемішуємо.

У каструлі змішайте вершки і м'який сир. Можна Філедельфія. Зробіть сирний соус.

Розкласти різотто по тарілках і перед подачею поливаємо сирним соусом і додаємо шматочки пармезану. Якщо є трюфель, дрібно натерти і додати до різотто з сиром.

Читайте також

Рецепти італійської кухні: готуємо лазанью

Італійська кухня: готуємо соус песто