Прості рецепти смакоти: салат, соус та оладки із зеленої цибулі

З наближенням літа в Україні настає сезон свіжої зелені, а також починає дозрівати цибуля і часник. Є багато варіантів того, що приготувати із зеленої цибулі. Ми зібрали чотири вітамінні рецепти, які урізноманітнять ваш раціон.

Салат із зеленої цибулі та яєць

Інгредієнти:

• зелена цибуля - 1 пучок;
• яйця - 3 шт;
• сметана - 150 г;
• сіль, перець до свого смаку;
• бальзамічний оцет або соєвий соус - 1 стіл. л.

Яйця зваріть круто (8-10 хвилин) і остудіть. Зелену цибулю помийте, приберіть підгнилі стебла, підсушіть. Наріжте пір'я без білих частин гострим ножем. Яйця наріжте кубиком, посоліть і поперчіть, змішайте з цибулею. Також посоліть сметану і приправте улюбленими приправами, змішайте з кількома краплями соєвого соусу або оцту. Заправте салат соусом і відразу ж подавайте на стіл.

За бажанням у салат із зеленої цибулі можна додати свіжі огірки, редиску або щавель.

Соус із зеленої цибулі

Інгредієнти:

• сметана - 250 г;
• зелена цибуля - 20 г;
• яєчний жовток - 1 шт;
• гірчиця - 20 г;
• цукор - щіпка;
• лимонний сік - кілька крапель;
• сіль, перець до свого смаку.

Зелену цибулю дрібно наріжте. Свіжий або варений яєчний жовток розітріть до однорідності із сіллю та цукром, змішайте зі сметаною. Приправте соус до свого смаку спеціями, лимонним соком і сіллю, а потім вмішайте рубану зелену цибулю.

Кімчі із зеленої цибулі

Кімчі - це традиційна гостра азійська закуска зі свіжих овочів. Це гарний варіант того, що приготувати з великої кількості зеленої цибулі.

Інгредієнти:

• зелена цибуля - 600 г;
• часник - 15 зубчиків;
• рисове борошно (або крохмаль) - 10 г;
• імбир - 20 г;
• азійський рибний соус (можна замінити соєвим) - 6 стол. л.;
• цукор - 2 стол. л.;
• перець чилі пластівцями - 100 г;
• кунжут - 1 стіл. л.

Цибулю промийте холодною водою і зріжте білі частини. У невеликій каструлі змішайте 200 мл води з рисовим борошном за допомогою вінчика. Варіть на середньому вогні 10 хвилин, постійно помішуючи, поки не вийде консистенція киселю.

Часник, імбир, рибний соус, цукор і рисовий відвар збийте в блендері. Додайте пластівці чилі та ретельно розмішайте. Отриманою масою натріть цибульні пір'їни. Потім розділіть цибулю на пучки по 2-3 штуки і зв'яжіть кожен у тугий вузол.

Кунжут обсмажте на сухій пательні кілька хвилин до золотистого кольору. Викладіть цибулю у велику ємність, посипте кунжутом і накрийте кришкою. Залиште кімчі бродити. Через 1-3 дні салат із зеленої цибулі по-корейськи готовий. Гостроту можна регулювати на свій смак.

Оладки із зеленої цибулі

Інгредієнти:

• кефір 2,5% - 200 мл;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• борошно - 200 г;
• яйце - 1 шт;
• сода - щіпка;
• соняшникова олія - 5 стол. л.;
• сіль, перець, спеції до свого смаку.

Яйце збийте із сіллю за допомогою вінчика. Додайте до нього кефір і поступово всипте борошно. Замісіть густе й однорідне тісто без грудочок. Додайте дрібку соди. Цибулю вимийте та дрібно наріжте. Вмішайте в тісто. За бажанням також можна додати кріп, шпинат та іншу зелень.

На сковороді підігрійте олію. Ложкою викладайте оладки й обсмажуйте з двох боків по 2-3 хвилини. Готові оладки із зеленою цибулею подавайте зі сметаною.

Страви корейської кухні: готуємо мариновані овочі кімчі

Що приготувати з черемші: рецепти картоплі з песто та бутербродної намазки