Простые рецепты вкусности: салат, соус и оладьи из зеленого лука

Эти блюда из зеленого лука очень полезны и готовятся просто.

С приближением лета в Украине наступает сезон свежей зелени, а также созревают лук и чеснок. Есть много вариантов того, что приготовить из зеленого лука. Мы собрали четыре витаминных рецепта, которые разнообразят ваш рацион.

Салат из зеленого лука и яиц

Ингредиенты:

  • зеленый лук – 1 пучок;
  • яйца – 3 шт;
  • сметана – 150 г;
  • соль, перец по своему вкусу;
  • бальзамический уксус или соевый соус – 1 стол. л.

Яйца сварите вкрутую (8-10 минут) и остудите. Зеленый лук помойте, уберите подгнившие стебли, подсушите. Нарежьте перья без белых частей острым ножом. Яйца нарежьте кубиком, посолите и поперчите, смешайте с луком. Также посолите сметану и приправьте излюбленными приправами, смешайте с несколькими каплями соевого соуса или уксуса. Заправьте салат соусом и сразу же подавайте на стол.

По желанию в салат из зеленого лука можно добавить свежие огурцы, редис или щавель.

Соус из зеленого лука

Ингредиенты:

  • сметана – 250 г;
  • зеленый лук – 20 г;
  • яичный желток – 1 шт;
  • горчица – 20 г;
  • сахар – щепотка;
  • лимонный сок – несколько капель;
  • соль, перец по своему вкусу.

Зеленый лук мелко нашинкуйте. Свежий или вареный яичный желток разотрите до однородности с солью и сахаром, смешайте со сметаной. Приправьте соус по своему вкусу специями, лимонным соком и солью, а затем вмешайте рубленый зеленый лук.

Кимчи из зеленого лука

Кимчи – это традиционная острая азиатская закуска из свежих овощей. Это хороший вариант того, что приготовить из большого количества зеленого лука.

Ингредиенты:

  • зеленый лук – 600 г;
  • чеснок – 15 зубчиков;
  • рисовая мука (или крахмал) – 10 г;
  • имбирь – 20 г;
  • азиатский рыбный соус (можно заменить соевым) – 6 стол. л.;
  • сахар – 2 стол. л.;
  • перец чили хлопьями – 100 г;
  • кунжут – 1 стол. л.

Лук промойте холодной водой и срежьте белые части. В небольшой кастрюле смешайте 200 мл воды с рисовой мукой с помощью венчика. Варите на среднем огне 10 минут, помешивая постоянно, пока не получится консистенция киселя.

Чеснок, имбирь, рыбный соус, сахар и рисовый отвар взбейте в блендере. Добавьте хлопья чили и тщательно размешайте. Полученной массой натрите луковые перья. Затем разделите лук на пучки по 2-3 штуки и свяжите каждый в тугой узел.

Кунжут обжарьте на сухой сковороде несколько минут до золотистого цвета. Выложите лук в большую емкость, посыпьте кунжутом и накройте крышкой. Оставьте кимчи бродить. Через 1-3 дня салат из зеленого лука по-корейски готов. Остроту можно регулировать по своему вкусу.

Оладьи из зеленого лука

Ингредиенты:

  • кефир 2,5% – 200 мл;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • мука – 200 г;
  • яйцо – 1 шт;
  • сода – щепотка;
  • подсолнечное масло – 5 стол. л.;
  • соль, перец, специи по своему вкусу.

Яйцо взбейте с солью с помощью венчика. Добавьте к нему кефир и постепенно всыпьте муку. Замесите густое и однородное тесто без комочков. Добавьте щепотку соды. Лук вымойте и мелко нашинкуйте. Вмешайте в тесто. По желанию можно добавить укроп, шпинат и другую зелень.

На сковороде подогрейте растительное масло. Ложкой выкладывайте оладьи и обжаривайте с двух сторон по 2-3 минуты. Готовые оладьи с зеленым луком подавайте со сметаной.

Читайте также