Рецепти великодніх страв: риба в духовці зі шпинатом

Рибних страв на Великодньому столі зазвичай небагато. Пропонуємо вам рецепт запеченої риби на гаряче.  Найкращим гарніром до неї буде картопля.

Інгредієнти:

• Судак (філе) – 500-600 г
• Масло вершкове – 200 г
• Сир твердий – 30 г
• Борошно – 50 г + для панірування
• Шпинат – 200-300 г
• Картопля – 450-500 г
• Вершки – 100 мл
• Яйця – 4 шт.
• Молоко – 300 мл
• Сухарі терті (товчені)
• Мускатний горіх мелений
• сіль
• Перець чорний молотий

Очищену картоплю відварити в підсоленій воді. Протерти крізь сито. Додати дрібку мускатного горіха, 25-30 г вершкового масла, 2 яйця і посолити на свій смак. Добре перемішати масу. Її називають пюре-Дюшес.

Перекласти масу в кондитерський мішечок і викласти трояндочки по краях блюда (попередньо дно страви змастити маслом), в якому будемо потім запікати та подавати рибу. Блюдо бажано взяти трохи більше.

Бланшувати шпинат пару хвилин в окропі та відкинути на друшляк. Дрібний шпинат можна викласти просто так, а великий порізати. Шпинат викласти на дно блюда.

З філе судаки зняти шкірку, щоб вона не стягувала рибу при смаженні. Філе судака помити, обсушити серветками, посолити. Потім обваляти філе в борошні, вмочити в збиті яйця і запанірувати в сухарях. Обсмажити з двох сторін і укласти філе на шпинат. Бажано укласти одним шаром.

Приготувати соус бешамель. Для цього 50 г вершкового масла обсмажити з 50 г борошна. Підлити поступово молоко і вершки, весь час, перемішуючи. Добитися бажаної густоти, приправити сіллю і перцем.

Залити рибу соусом бешамель, посипати тертим сиром і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, поки не зарум'яниться. Це 35-40 хвилин.

Читайте також

Рецепти до Великоднього столу: що приготувати з м`яса

Печемо Великодні паски: смачні рецепти до свята