Новогодний стол-2024: вкусности без фанатизма

Встреча Нового года – это особенное время, когда каждый из нас надеется пережить незабываемые моменты тепла и радостей. Дракон, который берет на себя обязанности хозяина, настаивает на том, чтобы на праздничном столе все блюда были из свежих и натуральных продуктов. Главным из них может являться мясо, его можно приготовить любым способом и дополнить рыбой, салатами, десертами.

Что должно быть на столе в Новый год-2024

У каждой хозяйки есть несколько собственных, опробованных рецептов праздничных блюд. А мы порекомендуем, что можно добавить в праздничное меню специфически "Драконовского", как красиво, необычно – и тематически! – украсить новогодние блюда. Важно не только встретить грядущий год Дракона, но и достойно попрощаться с годом Кролика. Следовательно, строгое правило – никаких блюд из крыльчатины. Сделайте акценты на простых яствах, овощах и фруктах, на свежей зелени.

• Мясо. Дракон любит роскошь, не экономьте, а подавайте все, чем сами давно хотели себя порадовать – говядину, баранину, свинину. Из птицы – только утка или индейка.
• Рыба, мидии, морепродукты.
• Орехи, сыры.
• Фрукты, ягоды.
• Напитки готовьте в сдержанных количествах, но качественные.

В зависимости от количества гостей и собственных возможностей, стелим на стол зеленую скатерть из натуральной ткани или на открытой деревянной столешнице – натуральную салфетку под каждый прибор. Холодные блюда без подливки выкладываем на деревянных противнях или блюдах. Неплохо будут смотреться и деревянные салатницы и сотейницы. А рядом с деревом – фарфор с разноцветными рисунками.

Но самая первая рекомендация – как бы вы ни встречали Новый год, самое главное, чтобы праздничная ночь не стала непреодолимым испытанием.

Знакомые блюда на новогодний стол 2024 года

• Салат из свеклы, яблок и орехов с сыром фета
• Рыба, запеченная в фольге, с лимоном и травами, символ изобилия и богатства в восточной культуре. Фольга поможет сберечь сочность и аромат рыбы.
• Мидии в сливочном соусе с чесноком и петрушкой можно подавать как закуску и главное блюдо с рисом.
• Фруктовый торт с кремом и ягодами. Дракон любит сладкое и свежее. Торт можно украсить фигурками драконов, выведенными белой глазурью на шоколадном фоне. Коржи – по выбору хозяйки.

А теперь несколько пошаговых рецептов.

Салат с курицей и ананасами

Ингредиенты: 500 г картофеля; 250 г куриного филе; 100 г консервированного ананаса; 120 мл сметаны 20%; 50 г грецких орехов; 1 лимон; 3 свежих листа салата; 40 мл масла; 12 г карри; 3 г куркумы; 1 пучок кинзы; 1 зубок чеснока; 1 лавровый лист; 10 г соли.

Куриное филе предварительно отвариваем или запекаем в фольге с лавровым листом.

Нарезаем картофель ломтиками, заправляем растительным маслом, лимонным соком, куркумой и солью. Тщательно перемешиваем, выкладываем на противень и ставим на 15 мин. в духовку при 180°С. Для заправки нужно растолочь чеснок до однородного состояния, добавить карри, сметану, кинзу, соль и сок лимона.

Нарезаем небольшими кусочками консервированные ананасы, картофель и куриное филе. Перемешиваем и прибавляем заправку. Подаем в корзинах, или в конвертах из блинов или лаваша на блюде, выложенном листьями салата. Сверху посыпаем измельченными орехами.

Яйца, фаршированные красным кафе и плавленым сыром

Простая и знакомая закуска приобретает праздничность в интересном оформлении и становится ярким украшением праздничного новогоднего стола-2024.

Ингредиенты: 3 яйца; 30 г красной икры; 70 г плавленого творога; 10 г свежего укропа для оформления; 1 огурец; соль, перец черный, молотый – по вкусу.

Плавленый сыр выберите нежный, мягкий, с насыщенным сливочным вкусом. Отварите яйца в подсоленной воде (10 мин после закипания) и остудите в холодной воде. Затем осторожно очистите яйца и разрежьте на половинки. Осторожно извлеките желтки и положите в отдельный сосуд. Добавьте натертый сыр. Растолчите все вилкой до однородной массы, приправьте солью и молотым перцем по вашему вкусу. Укроп без стеблей нарежьте меленько и добавьте к желткам и сыру. С этой массы слепите продолговатые головки дракончиков.

Огурец предварительно вымойте и обсушите, снимите полоской кожуру. Из кожицы вырежьте ушки и глазки и прикрепите к головкам дракончиков. Добавьте зрачки из горошин черного перца и ноздри из красных икринок. Пустые челноки из белка наполните красным кафе, сверху положите головки дракончиков. Подавайте на плоском блюде, выложенном веточками укропа.

Салат "Китайский дракон"

В этом блюде жареное мясо и овощи приобретают особый восточный вкус благодаря соевому соусу и острому перцу.

Ингредиенты (на 6 порций): 400 г вырезки свинины; 1 красная свекла (сырая, 200 г); 1-2 морковки (сырые, 200 г); 3-4 репчатые луковицы (400 г); 1 шт. острого перца, красного или желтого; 1 ч.л. сахара; 100 г оливкового масла; 40 г зеленые петрушки, сельдерея; 1 ст.л. уксуса; 3 ст.л. соевого соуса.

Морковь и свеклу почистите и натрите на крупной терке. Соедините овощи, добавьте соевый соус, перемешайте.

Свиную вырезку нарежьте тонкими полосками, посолите и быстро обжарьте на хорошо разогретой сковороде из 1 ст.л. оливкового масла – на большом огне, периодически перемешивая, примерно 10 мин. Добавьте к жареному мясу сахар и перемешайте.

Острый перец нарежьте мелкими полосками и смешайте со свининой.

Лук нарежьте полукольцами, выложите на разогретую сковороду из 1 ст.л. оливкового масла. Обжарьте, помешивая, до прозрачности (3-4 мин.).

Зелень измельчите, все соедините, заправьте растительным маслом, уксусом и перемешайте. Оставьте салат на 2-3 часа – он станет вкуснее.

Курица в оранжевом соусе

Куриное филе в оранжевом соусе – среди известнейших блюд китайской кухни в мире.

Ингредиенты: 500 г куриного филе; 2 яйца; 20 мл апельсинового сока; 50 мл соевого соуса; 2 ст.л. коричневого (можно обыкновенного) сахара; 1 средний оранж; 20 г свежего корня имбиря; 2 зубка чеснока; 100 г крахмала; 100 г муки; треть ч.л. молотого красного перца; 45-60 мл подсолнечного масла; 1-2 зеленые луковицы.

Куриное филе помойте, обсушите и нашинкуйте небольшими кубиками. Чеснок и корень имбиря почистите и натрите на мелкой терке. Оранжево тщательно вымойте, обсушите. Снимите с него цедру специальным ножом или мелкой теркой.

Разбейте яйца в глубокую тарелку и перемешайте вилкой до однородности. Все мука и 4 ст.л. крахмала высыпьте в разные тарелки. Каждый кусочек филе обваляйте в муке со всех сторон, далее обмакните его во взбитое яйцо и обваляйте в крахмале со всех сторон. На сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите кусочки филе в один слой и на расстоянии друг от друга. На сильном огне жарьте 5-6 минут. с одной стороны, дела переверните на другую сторону и жарьте еще 3-4 минуты. Тарелку застелите бумажным полотенцем и выложите на него жареное филе, чтобы впитался лишний жир. Так приготовьте всю курятину.

Для соуса объедините в глубокой сковороде или сотейнике апельсиновый сок, измельченный чеснок и имбирь, сахар, соевый соус и красный молотый перец.

В стакане разведите 1 ст.л. крахмала в 60-70 мл холодной воды.

Сковороду на среднем огне нагрейте до кипения.

Размешайте раствор крахмала и вылейте в сковороду. Перемешивая, нагрейте на малом огне до загустения соуса. Выложите в соус все кусочки филе, прогрейте 1-2 минуты.

Перемешайте, добавьте апельсиновую цедру, перемешайте еще раз и снимите сковородку

Готовое блюдо положите на блюдо или плоскую тарелку, присыпьте мелко нарезанным зеленым луком или зернами кунжута. На гарнир вкусно будет подать россыпной рис.

Веселых праздников!

Читайте также

Час жити й думати по-іншому: гороскоп на грудень для всіх знаків зодіаку

Зустрічаємо 2024-й – Рік Дракона: поради для всіх знаків зодіаку