Макароны по-флотски: питательно и просто

Рецепт этого классического домашнего блюда появился примерно в 50-х годах, и с тех пор оно стало одним из любимых для многих украинских семей. Практически каждая хозяйка хотя бы раз в жизни готовила его.

Ингредиенты:

• 500 г макарон (желательно из твердых сортов пшеницы),
• 500 г мясного фарша,
• 1 большая луковица,
• 1 большая морковка,
• 30 г сливочного масла,
• соль,
• черный молотый перец,
• карри,
• куркума,
• паприка.

Мелко нарезать лук. Морковь натереть на грубой терке. Спассеровать овощи на растительном масле до полуготовности (вам понадобится большая глубокая сковорода).

Добавить на сковороду сырой фарш (мясо можно сначала отварить и только потом пропустить через мясорубку). Добавить кусочек сливочного масла и готовить около 10-15 минут. В конце посолить, поперчить и сдобрить специями.

Пока готовится фарш, следует заняться макаронами. Их следует отварить в кипящей подсоленной воде до полутвердого состояния. Затем откинуть на дуршлаг (итальянские макароны не промывать!), чтобы избавиться от лишней жидкости.

Положить макароны в сковороду в фарш. Тщательно перемешать и протушить все вместе до готовности.

Советы:

• Макароны лучше брать трубчатые или спиральки – чем больше мясной начинки набьется у них в процессе приготовления, тем вкуснее будет блюдо.
• Отваривать макароны нужно обязательно до полутвердого состояния и ни в коем случае не разваривайте их.
• Варить лучше в большом количестве воды, иначе макароны слипнутся.
• Макароны по-флотски чаще всего готовят со свининой. Если же вы используете курятину или индюшатину, то желательно добавить в блюдо кусочек сливочного масла для сочности.
• Настоящие классические макароны по-флотски готовятся без использования томатной пасты. Она придает блюду ненужную кислоту.

Читайте также

Фаршированные перцы: сытно и просто