Простые рецепты вкусности: летний салат с перцем и баклажанами

В поисках легкой и витаминной закуски обратите внимание на салат с баклажаном и сладким перцем.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Лук красный – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Помидоры черри – 4 шт.
• Масло сливочное – 30 г
• Петрушка – пучок
• Кинза – пучок
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Бальзамический уксус – 2 ст. л.
• Соль по своему вкусу
• Перец по своему вкусу

Моем баклажаны, нарезаем колечками 1 см толщиной. Выкладываем в глубокую миску и заливаем соленой водой (1 ст. л. соли на 1 л воды). Оставляем на 30 минут, чтобы убрать горький привкус овощей. Моем и чистим сладкий перец, разрезаем пополам. Противень смазываем сливочным маслом, выкладываем овощи, солим, перчим. Ставим в разогретую духовку и запекаем 15–20 минут до мягкости.

Вынимаем овощи из духовки, с перца снимаем кожуру, нарезаем небольшими кусочками. К перцу добавляем нарезанные баклажаны, красный лук, зелень. Ингредиенты слегка перемешиваем.

В отдельной миске смешиваем уксус бальзамический, оливковое масло и измельченный чеснок. Выливаем заправку к овощам. Салат выкладываем на тарелку и украшаем помидорами черри.

Вкусить салатом лучше сразу, чтобы почувствовать непревзойденный вкус запеченных овощей и ароматной зелени.

Читайте также

Для тих, хто береже фігуру: рецепти салатів без майонезу

Прості рецепти смакоти: готуємо грецький салат