Простые рецепты вкусности: диетические салаты из брокколи

Брокколи начали культивировать еще в Древнем Риме, а вот в Европе она впервые появилась во Франции благодаря королю Екатерине Медичи. Французские кулинары сразу оценили вкус и пользу брокколи — и капуста стала популярным гарниром, подаваемым с мясом или рыбой. К сожалению, в других странах Европы и в Америке брокколи получила популярность только в XIX веке.

Съедобная часть брокколи – нераскрытые соцветия с темно-зеленым или фиолетовым оттенком. В частности, интересно, что по содержанию витамина С брокколи ничем не уступает лимону. А еще она богата белоком и минеральными солями — их вдвое больше, чем в цветной капусте.

Диетический салат из брокколи

Брокколи имеет очень низкую калорийность: в 100 г капусты содержится всего 34 ккал. Популярна диета из брокколи, ведь небольшая порция этой капусты способна утолить голод и обеспечить ощущение сытости надолго. Благодаря этому переедание становится невозможным. Брокколи положительно влияет на обмен веществ, выводит из организма шлаки. Вот почему эта разновидность капусты незаменима в борьбе с лишним весом.

Ингредиенты

• Брокколи – 300 г
• Яблоко красное – 1 шт.
• Лук красный – 1 шт.
• Чеснок -1 зубчик
• Оливковое масло – 1 ст. кровати
• Горячая вода – 2 ст. ложки
• Мед – 1 ч. ложка
• Сок половинки лимона
• Миндаль – горстка
• Соль и перец – по своему вкусу

Брокколи разделяем на соцветия, бросаем в кипящую воду и варим в течение 1 минуты. Затем капусту нужно извлечь и залить холодной водой. Через 5 минут процеживаем через дуршлаг.

Пока брокколи будет охлаждаться, нарезаем тоненькими дольками яблоко, а лук – полукольцами. Миндаль измельчаем с помощью ножа.

Теперь нужно приготовить заправку для салата. Для этого в отдельный сосуд выливаем оливковое масло, добавляем в него лимонный сок, мед, давленый чеснок и воду. Взбиваем до образования пышной массы.

Все ингредиенты кладем в глубокую миску, добавляем специи и перемешиваем. Заправляем приготовленным соусом и снова перемешиваем. Диетический салат с брокколи готов. Вкусно и полезно!

Салат из брокколи и курицы

Ингредиенты

• Брокколи – 300 г
• Филе курицы – 200 г
• Сыр твердый – 150 г
• Сметана – 2 ст. ложки
• Грецкие орехи – 50 г
• Масло для жарки
• Укроп
• Соль по своему вкусу

Куриное филе хорошо промываем под проточной водой и отвариваем в подсоленной воде в течение 10–12 минут. Когда мясо станет мягким, вынимаем его и оставляем остужаться.

Брокколи разделяем на соцветия и обжариваем на небольшом количестве масла в течение 8-10 минут.

Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки, натираем творог. Орехи слегка измельчаем ножом.

Все высыпаем в одну тарелку, заправляем сметаной и измельченным укропом, хорошо перемешиваем. Подаем угощение – салат из брокколи и курицы – к столу!

Салат из брокколи и цветной капусты

Ингредиенты

• Брокколи – 300 г
• Цветная капуста – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Паприка молотая – 2 ч. ложки
• Соевый соус – 20 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль и перец – по своему вкусу
• Зелень

Для этого салата капусту не нужно предварительно обрабатывать – жарить или варить. Так она теряет часть нужных веществ. Поэтому приготовление салата из брокколи и цветной капусты занимает минимум времени.

Нарезаем на небольшие кусочки брокколи и цветную капусту. Высыпаем в глубокую тарелку и добавляем нарезанный полукольцами лук.

Чтобы приготовить заправку для салата, смешиваем соевый соус, паприку, чеснок, зелень и специи. Добавляем в салат и тщательно перемешиваем. Салат из брокколи и цветной капусты готов. Вкушайте с пользой!

Читайте также

Готуємо з морепродуктів: королівський салат з креветками

Для тих, хто береже фігуру: рецепти салатів без майонезу