Рецепты к Пасхальному столу: готовим "небанальные" салаты

Салаты на Пасху – обязательная составляющая меню праздничного стола. Предлагаем три интересных рецепта салатов от фуд-экспертов, которые смело можно приготовить на Пасху.

Салат с рукколой, мангольдом, цитрусовыми и сыром

Рецепт от Асмик Гаспарян, победительницы шестого сезона МастерШеф

Ингредиенты:

• рукола - 40 г
• мангольд - 40 г
• сыр зернистый - 100 г
• "филе" апельсина - 18 долек
• "филе" лайма - 10 долек
• семена подсолнечника жареные - 50 г
• оливки - 50 г
• креветки – по желанию

Для соуса:

• соевый соус - 5 ст. л
• оливковое масло – 3 ст. л
• горчица дижонская – 1 ч. л
• сок апельсина – 2 ст. л
• молотый кориандр - 1 ч. л

Смешать рукколу, мангольд и творог, добавить очищенные от кожуры и пленки дольки апельсина и лайма и перемешать. Затем добавить семена, отваренные и очищенные креветки, а также оливки без косточки. Приготовить соус из всех необходимых ингредиентов и полить полученный салат.

Теплый салат с грибами, кукурузой и козьим сыром

Рецепт от американского шеф-повара Дэвида Пастернека.

Ингредиенты:

• рукола - 50 г
• оливковое масло - 5-7 ст. л
• веточки розмарина – 2 шт.
• грецкие орехи — ¼ чашки
• тушеные грибы лисички - ½ чашки
• масло – 3 ст. л
• козьй сыр — количество по желанию
• соль
• молотый черный перец

Нагреть в сковороде на слабом огне оливковое масло и розмарин, затем охладить, процедить и откинуть веточки розмарина. В большой сковороде разогреть две столовые ложки розмарина, слегка раздавить грецкие орехи в руке и добавить их вместе с тушеными грибами. Обжарить в течение 1 минуты, добавить кукурузу, перемешать и посыпать тертым козьим творогом. Приправить солью и перцем и снять сковороду с огня. Смешать с листьями руколы в миске для салата, посыпать тертым козьим творогом и слегка полить маслом розмарина.

Салат с крабовыми палочками по-новому

Рецепт от победителя пятого сезона кулинарного шоу МастерШеф на канале СТБ Евгения Клопотенко

Ингредиенты:

• филе хека - 200 г
• сливки - 30 г
• брынза - 30 г
• белок яичный - 1 шт
• помидор - 1 шт
• лук крымский - 0.25 шт
• кукуруза консервированная – 1.50 ст л
• свекольный сок (свежий) - по своему вкусу
• масло - по своему вкусу
• зелень петрушки - по своему вкусу
• микс перцев — по своему вкусу
• соль по своему вкусу

Филе хека нарезаем большими кусочками, добавляем сливки. Белки сбиваем в пышную пену. Соединяем взбитые белки с рыбой, перебиваем все блендером до однородной консистенции, солим по своему вкусу.

Заворачиваем рыбную массу в два слоя пищевой пленки, края хорошо завязываем. Отвариваем рыбную колбаску в кипящей воде 10 минут. Смешиваем в миске нарезанный ломтиками помидор, рубленую зелень, кукурузу, измельченный лук. Крышим брынзу. Сбрызгиваем соком лайма/лимона.

Отварную рыбную "колбаску" подкрашиваем свекольным соком и добавляем в салат (крошим ее на мелкие кусочки). Заправляем салат растительным маслом и перемешиваем.

Читайте также

Рецепти до Великоднього столу: що приготувати з м`яса