Рецепты к посту: запеченная рыба с овощами

Запеченная рыба прекрасно сочетается с разными овощами. Чтобы не делать салат и не готовить их по отдельности, следует приготовить рыбу, запеченную с овощами. Для приготовления можно взять целую рыбу, нарезать небольшими кусочками или использовать только филе. Подушка традиционно готовится из лука, моркови, можно добавлять сладкий перец, баклажаны, кабачки. Пока рыба в духовке запекается, овощи успеют хорошо потушиться и пропитаться ее ароматом.

Рыба с овощами в духовке не получится сухой, если полить соусом на основе сметаны, а сверху присыпать твердым сыром. Если к рыбе с овощами добавить картофель, получится полноценное блюдо с гарниром, которое подойдет и для праздника, и для сытного ужина.

Рыбное филе на овощной подушке

Ингредиенты

• Овощная смесь (можно взять замороженные овощи) – 400 г
• Рыбное филе – 200 г
• Мука – 2 ст. л.
• Масло – 15 г
• Яйца – 2 шт.
• Сметана, 15% – 2 ст. л.
• Тертый сыр – 20 г
• Зелень по своему вкусу
• Соль и специи по своему вкусу

Смесь отварить в подсоленной воде 5-7 минут. Рыбное филе посолить, посыпать мукой и жарить на умеренном огне. На дно формы выложить отварные овощи, а сверху – обжаренные кусочки рыбного филе. Взбить яйца, добавить сметану, посолить и приправить по своему вкусу, равномерно вылить в форму, сверху посыпать тертым сыром и запекать 10-15 минут в разогретом духовом шкафу или 5-7 минут в микроволновке.

Рыбное филе на овощной подушке с картофелем

Ингредиенты

• Овощная смесь – 400 г
• Картофель фри – 750 г
• Филе хека, минтая -1 кг
• Сметана, 15% - 150 г
• Майонез – 150 г
• Яйца – 5 шт.

Замороженный картофель выложить в форму (лучше выбрать с высокими бортиками), смазанную растительным маслом. Добавить соль, поперчить. Овощную смесь проварить в подсоленной воде в течение 5 минут или припустить на сковороде, посолить, выложить на картофель. Далее положить подсоленное и усыпанное специями филе рыбы. Приготовить соус: взбить яйца, ввести сметану и майонез. Соусом залить филе и поставить запекаться на 40 минут при невысокой температуре, накрыв фольгой. Натереть творог, снять фольгу, посыпать творогом и допекать 10 минут.

Рыба с овощами, запеченная целой

Ингредиенты

• Овощная смесь – 400 г
• Рыба целая – 1 шт. (0,5 кг)
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Белое вино – 50 мл
• Соль, пряности
• Зелень
• Масло

Овощи поджарить на сковороде на растительном масле, зарумянивать не нужно. Выложить в форму. Масло не выливать. Сверху посыпать двумя натертыми зубчиками чеснока и зеленью.

Рыбу почистить, промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Плавники можно оставить, а по всей длине сделать надрезы глубиной до 1 см. Рыбу хорошо натереть специями и солью, разложить внутри рыбы мелкие кусочки нарезанного чеснока. Выложить ее на овощи, сверху украсить дольками помидора и полить растительным маслом из сковороды. Добавить в форму вино. Запекать при температуре 220 градусов, пока рыба не приготовится. В течение времени приготовление рыбу несколько раз полить образовавшейся в форме жидкостью.

Читайте также

Риба - це смачно: фарширована скумбрія, запечена у духовці