Смачно і ситно: готуємо деруни з м'ясом

Картопляна маса:

1. Картопля – 1 кілограм
2. Яйце куряче – 1 штука
3. Борошно пшеничне просіяна – 2 столові ложки
4. Сметана будь-якої жирності і марки – 2 столові ложки
5. Цибуля ріпчаста – 1 штука

М'ясна начинка:

1. Фарш свинячий – 500 грамів
2. Цибуля ріпчаста – 1 штука
3. Вода чиста дистильована – 2 столові ложки

Загальні інгредієнти:

1. Сіль – до свого смаку
2. Перець чорний мелений — додо смаку
3. Масло рослинне для смаження – 100 – 120 грамів або скільки знадобиться

Потрібну кількість картоплі і цибулі очистіть від шкірки, промийте під проточною водою від різного роду забруднень і натріть картоплю на дрібній терці прямо в глибоку миску. Потім відіжміть його чистими руками для того, щоб позбавиться від зайвого соку.

Цибулю розріжте ножем на 2–3 половинки, покладіть в чашу блендера і подрібніть до кашоподібного стану. Розділіть отриману масу на 2 рівні частини, одну з них укладете в окрему глибоку миску, а другу частину додайте в миску з картоплею.

В чисту маленьку миску вбийте куряче яйце без шкаралупи і збийте його до білої піни за допомогою ручного блендера або віночка.

Потім влийте збиту масу в миску з подрібненими овочевими інгредієнтами. Додайте сметану, просіяне пшеничне борошно, сіль, чорний мелений перець і перемішайте загальну масу столовою ложкою до однорідності.

В глибоку миску з другою частиною подрібненої цибулі, додайте потрібну кількість свинячого фаршу, сіль і чорний мелений перець. Перемішайте м'ясну масу чистими руками до однорідності, потім введіть у неї 2 столові ложки води, для того, щоб розрідити фарш і знову перемішайте інгредієнти столовою ложкою.

Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї сковороду з 2–3 столовими ложками олії. На розігріту сковороду в чотирьох різних точках укладіть по 1 столовій ложці картопляної маси, злегка притисніть її, надаючи форму млинця.

Наберіть повну чайну ложку свинячого фаршу, умочіть руки у воді, укладіть фарш собі на долоню, сформуйте коржик з приблизною завтовшки до 0,5 см і покладіть її на один з дерунів, які смажаться на сковороді.

Потім поверх м'ясних коржів укладіть по 1 столовій ложці картопляної маси і засмажте одну сторону дерунів до золотистої скоринки. На цей процес у вас піде приблизно 4 – 5 хвилин.
Після того як одна із сторін дерунів стане красивого золотисто – коричневого кольору, дуже акуратно за допомогою кухонної лопатки переверніть їх на іншу сторону. Зменште температуру плити на маленький рівень, накрийте сковороду кришкою і смажте другу сторону дерунів до золотистої скоринки і повної готовності. На цей процес у вас піде не менше 18 – 20 хвилин, залежно від товщини самих дерунів, за цей час всі інгредієнти будуть готові. З допомогою кухонної лопатки укладіть деруни на велике плоске блюдо. Тим же способом приготуйте і всі інші деруни, в результаті у вас повинно вийти від 14 до 16 порцій.

Деруни з м'ясом подаються у гарячому вигляді, покладені на велику плоску тарілку або порційно на окремій тарілці. Разом з цими смачними чаклунами, в окремих піалах подається сметана, вершки, кисломолочні заправки і соуси будь-яких видів, наприклад ткемалі, гірчичний соус томатний, бешамель, вершковий або сухарний, все залежить від вашого смаку. Також можна подати салат зі свіжих овочів або свіжу овочеву нарізку.

Читайте також

Рецепт смачного обіду: курка запечена в рукаві