Консервируем на зиму: рецепты маринованных кабачков

Кабачок – один из самых популярных в Украине овощей, который можно жарить, запекать и даже мариновать. Летом он стоит довольно дешево, поэтому многие хозяйки смело покупают килограммами, чтобы заготовить на зиму.

Маринованные кабачки "как грибы"

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,5 кг
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Перец острый свежий – 1 шт.
• Зелень укропа – 0,25 пучка
• Зелень петрушки – 0,25 пучка
• Масло растительное - 120 мл
• Уксус столовый 9% – 120 мл
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Перец черный молотый – 1 ч. л.

Кабачки вымыть, порезать брусками, выложить в миску. Туда же добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец, сахар, растительное масло, перемешать. Измельчить зелень и острый перец, выложить в кабачки. Полить уксусом, снова перемешать и оставить на 3 часа.

После этого маринованные кабачки с чесноком нужно выложить в банки и закрыть крышками. Затем простерилизуйте эти емкости и уже закрутите крышки. В конце маринованные кабачки с чесноком и зеленью перевернуть вверх дном, накрыть полотенцем и оставить в темном месте до полного охлаждения.

Маринованные кабачки с морковью и кетчупом

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 1,5 кг
• Морковь – 2 шт. (300 г)
• Лук репчатый – 1 шт. (100 г)
• Кетчуп чили – 260 г
• Томатная паста - 3 ст. ложки (75 г)
• Чеснок – 20-50 г
• Сахар – 50 г
• Соль – 20 г
• Масло растительное - 80 мл
• Уксус 9% – 50 мл
• Вода – 250 мл

Кабачки вымойте, нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Морковь почистите и натрите на мелкой терке или на той, что предназначена для приготовления моркови по-корейски. Лук почистите, нарежьте полукольцами.

Для того чтобы получились именно такие кабачки по-корейски, маринованные в кетчупе, строго придерживайтесь рецептуры. Положите в кастрюлю слой кабачков, затем лук и морковь. Добавьте 1 ст.л соли и 2 ст. л сахара. Влейте масло, разведите томатную пасту водой и залейте полученной смесью овощи, затем приправьте кетчупом. Перемешайте и настаивайте маринованные кабачки быстрого приготовления ровно 5 минут под крышкой, а затем поставьте вариться на 30-35 минут.

Простерилизуйте банки удобным способом, натрите на терке чеснок и добавьте в кастрюлю с овощами. Влейте уксус, перемешайте, проварите еще 5 минут и выкладывайте в банки. В конце не забудьте закрыть консервацию крышками и убрать под полотенце.

Быстрые маринованные кабачки

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг
• Вода – 2 л
• Сахар – 1 стакан (200 г)
• Соль – 3 ст. л. с горкой
• Уксус столовый 9% – 250 мл
• Укроп (зонтики) – 4 шт.
• Листья хрена – 2 шт.
• Чеснок – 16 зубчиков
• Черный перец горошком – 1 ч. л.
• Душистый перец горошком – 8 шт.
• Лавровый лист – 6 шт.

Кабачки вымыть, нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. В кастрюле вскипятить 2 л воды с солью, сахаром, перцем и лавровым листом. Выложить кабачки в кипящий отвар, готовить 5 минут, помешивая. Простерилизовать банки, разложить туда чеснок, зонтики укропа, перец и другие ингредиенты. Разместить кабачки, в рассол влить уксус, проварить 5 минут, залить им овощи и закрутить крышками. Такие маринованные кабачки на закуску готовятся элементарно, а радовать своим вкусом будут долго.

Читайте также

Консервуємо на зиму: рецепт баклажанів по-грузинськи

Консервуємо на зиму: рецепти овочевих салатів