Кухня народов мира: готовим помидоры по-армянски

Помидоры армянчики – это классическая армянская овощная закуска, которая уже давно стала популярной и в нашей стране. Основной состав: помидоры, начинка из зелени и маринад со специями и уксусом.

По вкусу эта закуска ароматная, пряная, в меру сладкая и соленая. Для нее следует выбирать томаты среднего, желаемого одинакового размера, с плотной кожурой. К начинке можно также добавлять и другую зелень: укроп, базилик, чабрец.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг 200 г
• чеснок – 4-7 зубков
• петрушка – 2 пучка
• вода – 1 л
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 3 ст. л.
• уксус – 4 ст. л.
• лавровый лист – 3-4 шт.
• перец горошком – 7-8 шт.
• зерна горчицы – 1 ч. л.

Для маринада в кастрюлю вливаем 1л воды, добавляем все специи и пряности: соль, сахар, лавровый лист, горошины перца, зерна горчицы.

Маринад доводим до кипения, вливаем уксус и перемешиваем.

К начинке к нарезанной петрушке добавляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем.

Помидоры промываем холодной водой и делаем ножом крестообразные надрезы.

Начиняем помидоры зеленью с чесноком и выкладываем в кастрюлю.

Заливаем фаршированные томаты тёплым маринадом и накрываем крышкой.

Оставляем мариноваться при комнатной температуре 2-4 часа. Затем помещаем кастрюлю в холодильник в сутки.

Помидоры армянчики готовы. Подайте к отварному картофелю или картофельному пюре. Приятного аппетита!

Читайте также

Варення із зелених помідорів: смачно та екзотично

Консервуємо на зиму: рецепти квашених помідорів