Рецепты сытного обеда: картофельные зразы с грибами

Традиционная украинская кухня знаменита не только пышками и борщом, но и душистыми картофельными зразами с грибами. Если когда-то это колоритное блюдо готовили преимущественно на Полесье, сейчас оно популярно во всем мире. Так что если планируете поесть с аппетитом, румяные картофельники с грибной начинкой – это прекрасный вариант!

Секрет идеальной начинки – в гармоничном сочетании грибного фарша с луком, чесноком и классическими украинскими специями.

Перед обжариванием зразы панируют в муке или сухарях. Это помогает сохранить сочное блюдо внутри и добиться красивой золотистой корочки снаружи. Долго держать зразы на огне не стоит, ведь почти все ингредиенты у них уже готовы.

Зразы с грибами прекрасно сочетаются со сметаной, петрушкой и укропом. Зелень можно добавить к начинке, а сметаной полить готовые картофельники.

Ингредиенты:

• Шампиньоны резаные – 400 г
• Лук – 2 шт.
• Картофельное пюре – 1 кг
• Мука пшеничная – 1 ст.
• Растительное масло для жарки
• Яйца – 1 шт.
• Соль, перец – по своему вкусу

Лук мелко нарезаем и поджариваем на растительном масле до золотистого цвета. К луку добавляем шампиньоны, солим, перчим, жарим до готовности. Начинка готова.

Теперь займемся тестом. В подсоленной воде отвариваем картофель, разминаем до состояния пюре. Добавляем яйцо, муку, перец и перемешиваем ингредиенты. Тесто необходимо тщательно вымешать, чтобы оно было пригодно для лепки.

Из картофельного теста и грибной начинки формируем зразы. Панируем в сухарях. Выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем в масле на медленном огне – по пять минут с обеих сторон.

Читайте также

Овочеві деруни у духовці: прості рецепти

Смачно і ситно: готуємо деруни з м'ясом