Більше "молочки" та менше спецій: Клопотенко завершив роботу над новим меню для дитсадків

Кулінарний експерт та засновник соціального проєкту "Нове шкільне харчування" Євген Клопотенко завершив роботу над новим меню для дитячих садочків.

Про це Клопотенко розповів в інтерв’ю Укрінформу.

Уже закінчив над роботу над новим меню для садочків. Ми зі шкільного прибрали деякі спеції (наприклад, хмелі-сунелі) та зменшили кількість продуктів, що використовуються. Малим треба давати 5 разів на день молоко, тому додали більше молочки і різних варіацій страв із молоком. Але меню на 95% лишилося таким, як у школах. Ідея така: діти їдять здорову їжу в садочку, потім у школі, а потім і самі будуть готувати здорову їжу собі, а потім своїм дітям, а далі внукам, - розповів шеф-кухар.

За словами Клопотенка, повне впровадження і результати реформи харчування українці відчують через 2,5 - 3 роки. За цей час система харчування повинна перезапуститися.

Що з новим  меню для школярів

У травні 2021 року відбулась презентація оновленого меню для шкільних їдалень. Воно розраховане на 4 тижні та містить 160 страв. Акцент поставлений на корисність та враховано національні вподобання українців. Рецепти затверджені МОН і МОЗ, розміщені на сайтах міністерств та платформі CutFood.

З 1 вересня цього ж року в 4 тис. шкіл було впроваджено ці новинки. З 1 січня усі навчальні заклади мають запровадити оновлені норми для харчування (наразі діють нормативні документи 1956 року).

Згідно з новими нормами харчування, школярів не будуть годувати сосисками, ковбасами, рибними консервами. Також обмежили споживання продукції з високим вмістом солі й цукру, додали більше овочів, фруктів, злаків, молочних та м'ясних продуктів.

Зараз ще реформую ПТУ, де вчаться кухарі, бо слід повністю завершити оновлення в закладах освіти. А далі планую змінити меню в лікарнях, тюрмах і СІЗО, в армії. Хоча в ЗСУ вже була реформа, там у цілому все о’кей (ну, може не все, але на нормальному рівні). Якщо ми нормально запустимо шкільну реформу, то все інше – взагалі не проблема. В мене все є – і ресурс, і люди, просто треба час, - зазначив Клопотенко.

Нагадаємо, що дружина президента Олена Зеленська розповіла про реформу шкільного харчування в Україні. За її словами, на тематичних форумах обговорили нове меню та переобладнання харчоблоків. Зеленська закликала громади проводити й у школах уроки з культури харчування. Це потрібно, щоб виростити здорове покоління.

Читайте також

МОЗ оприлюднило технологічні картки нового меню для школярів

Булгур і шпундра: Зеленська та Клопотенко поїли разом зі школярами - фото, відео