Рецепти корейської кухні: готуємо мариновані гливи

Гливи - одні з найсмачніших грибів, які можна з легкістю знайти в лісі або навіть придбати в магазині. Вони прекрасно підходять як закуска до святкового столу, так і в якості апетитного гарніру до повсякденного обіду.

Гриби по-корейськи

Інгредієнти:

• 500 г глив;
• 1 шт. цибулі ріпчастої (приблизно 150 г);
• 1 шт. моркви (приблизно 150 г);
• 2-3 зубчики часнику;
• 40 мл рафінованої олії;
• 4 столові ложки яблучного оцту (4-5%) або 1 столова ложка столового оцту (9%);
• 1 чайна ложка спецій для моркви по-корейськи;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 2/3 чайної ложки меленого коріандру;
• перець червоний гострий мелений (до смаку).

Підготуйте інгредієнти для маринованих грибів.

На плиту поставте каструлю з 2 літрами води і доведіть до кипіння. У цей час ретельно промийте гливи і видаліть плодоніжки. Якщо гриби великі, можна порізати їх на більш дрібні шматочки.

Коли вода закипить, додайте в неї 1 чайну ложку солі і покладіть гриби. Варіть їх протягом 5-10 хвилин залежно від їх розміру. Маленьким молодим грибам знадобиться всього 5 хвилин до готовності, тоді як більші потребують часу через їхню щільну структуру.

Поки гриби варяться, очистіть моркву і натріть її на тертці для моркви по-корейськи.

Також наріжте цибулю півкільцями. Готові гриби відкиньте на сито або друшляк і дайте їм повністю охолонути.

У великій мисці об'єднайте остиглі гриби з нарізаною цибулею і морквою. Очистіть часник, розчавіть, додайте його до суміші з грибів, цибулі та моркви.

У центр миски покладіть цукор, 1 чайну ложку солі, коріандр і корейську морквяну суміш спецій. За бажанням, додайте червоний гострий перець.

Поступово додайте оцет до суміші. Яблучний оцет використовуйте для більш ніжного смаку, а столовий - для більш гострого.

У невеликій сковороді розігрійте рослинну олію до появи диму.

Обережно залийте гарячою олією спеції, потім добре перемішайте.

Перекладіть гриби з овочами в холодильник для охолодження та маринаду. Рекомендується залишити їх там на 1-2 години, щоб вони добре просочилися. Після цього мариновані гливи по-корейськи готові до подачі.

Читайте також

М`ясо в сметані з грибами: як приготувати смачний бефстроганов

Прості рецепти смакоти: готуємо грибні жульєни