Страви грузинської кухні: готуємо чанахі

Чанахі - вишукана та поживна страва грузинської кухні. Є рецепти, пристосовані до українських традицій, наприклад чанахи з грибами у горщику. Приготування страви займає певний час, але чанахі виходять дуже духмяними і смачними. Залежно від способу, можете отримати першу або другу страву. Найприємніше те, що можна змінювати складники на свій розсуд.

Інгредієнти:

•  500 г яловичини
•  500 г картоплі
•  2 баклажани
•  2 цибулини
•  2 солодких перці
•  2 моркви
•  3 помідори
•  4 зубчики часнику
•  спеції, сіль, зелень

Баклажани нарізаємо середніми шматочками, солимо й залишаємо на 20 хвилин. За цей час з них вийде гіркуватий смак.

Чистимо й нарізаємо досить великими шматочками. Це ж стосується інших овочів, адже у процесі приготування чанахи дрібні шматки можуть просто перетворитися на пюре. Обсмажуємо картоплю.

Нарізаємо цибулю кільцями або півкільцями, обсмажуємо. Нарізаємо моркву кружальцями й також злегка підсмажуємо. Нарізаємо перець шматочками або, вийнявши середину, кружальцями та обсмажуємо.

Повертаємося до наших баклажанів – трохи вичавимо з них вологу та обсмажимо.

Обсмажуємо м'ясо, нарізане на шматочки, до золотої скоринки.

Ріжемо помідори на середні часточки.

У горщик почергово шарами складаємо, м'ясо, картоплю, баклажани, перець, цибулю, моркву. На самий верх – трошки вершкового масла й порізані помідори. Не забуваємо злегка підсолювати кожний шар й додавати спеції. Заливаємо гарячим бульйоном або водою. Зелень і подрібнений часник можна вкласти одразу або за декілька хвилин до готовності.

Готуємо чанахі у духовці при температурі 180°С протягом 1,5-2 годин. Смачного!

Читайте також

Подих Грузії: як приготувати хачапурі по-аджарськи

Рецепти грузинської кухні: вчимося ліпити хінкалі