Вареники з сиром: десять рецептів тіста і начинки

Як приготувати тісто для вареників з сиром

Щоб тісто для вареників вийшло смачним, спробуйте приготувати тісто на молоці. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

• 500 грамів пшеничного борошна
• 1 яйце
• Половина чайної ложки солі
• 1 склянка дуже холодного молока
• 1 столова ложка цукру

У глибоку миску просійте борошно, додайте сіль і цукор, вбийте яйце, вилийте склянку молока. Добре перемішайте тісто. Якщо тісто вийде рідкуватим, додайте ще трохи борошна і перемішайте руками. У вас повинно вийти круте тісто, яке не липне до рук. Тісто накрийте рушником і залиште полежати приблизно пів години, тим часом приготуйте начинку для вареників з сиром.

Начинку для вареників з сиром можна приготувати абсолютно по-різному. Коли задумувалася ця стаття, ми навіть не здогадувалися, що існує так багато варіантів начинки для вареників з сиром. Ми підібрали десять варіантів — п'ять солодких і п'ять солоних. Всі рецепти розраховані на 500 грамів сиру, тобто більш ніж на 50 вареників.

1. Вареники з солоним сиром

• 500 грамів сиру
• 1 яйце
• Дрібка солі
• 2 столових ложки подрібненого свіжого кропу (за бажанням)
• 2 подрібнених зубчики часнику (за бажанням)

2. Вареники з сиром і кропивою

• 500 грамів сиру
• 1 яйце
• 2-3 гілочки свіжої кропиви (листя кропиви відварити 3 хвилин, віджати воду і подрібнити)
• 1 гілочка зеленої цибулі, дрібно нарізаної
• 1 гілочка свіжого кропу, дрібно нарізаного
• Сіль і чорний перець до свого смаку

3. Вареники з сиром адигейським

• 500 грамів адигейського сиру
• 1 яйце
• Сіль і чорний перець до свого смаку

4. Вареники з горіхами і часником

• 500 грамів сиру
• Пучок подрібненого кропу
• 4 зубчики часнику, подрібнити
• 5 столових ложок подрібненого волоського горіха
• Сіль до свого смаку

5. Вареники з бринзою

• 500 грамів тертої бринзи
• 1-2 яйця
• Сіль до свого смаку (якщо бринза солона, сіль не потрібна)
• 2 столових ложки подрібненої зелені

6. Солодкі вареники з сиром

• 500 грамів сиру
• 1 яйце
• 3 столові ложки цукру
• Дрібка солі
• 1 столова ложка розтопленого вершкового масла

7. Солодкі вареники з сиром і ваніллю

• 500 грамів сиру
• 1 яйце
• 1 столова ложка цукру
• 1 чайна ложка ванільного цукру
• Дрібка солі

8. Вареники з полуницею і сиром

• 500 грамів сиру
• 300 грамів полуниці
• 1 яйце
• Дрібка солі
• Цукор до свого смаку

9. Вареники з чорницею і сиром

• 500 грамів сиру
• 250 грамів чорниці
• Цукор до свого смаку (чорницю з цукром потрібно розтерти в блендері, потім додати в блендер сир)

10. Вареники з сухофруктами і корицею

• 500 грамів сиру
• 2 яєчних жовтки
• Дрібка кориці
• Цукор до свого смаку
• 3 столові ложки родзинок і/або 5-10 штук кураги

Тепер, поки тісто для вареників настоюється під рушником, саме час приготувати начинку (один з десяти варіантів). Для цього сир потрібно перетерти через сито або блендер, інші інгредієнти нарізати. Полуницю для начинки краще брати невелику (щоб одна ягода містилася в вареник), якщо полуниця велика — її потрібно нарізати. Чорницю потрібно подрібнити в блендері разом з цукром, потім додати сир і знову подрібнити (повинно вийти чорнично-сирне пюре). Сухофрукти потрібно залити окропом і залишити на 5-10 хвилин, воду злити.

Тісто розкачайте в джгут і наріжте шматочками. Розкачайте шматочки тіста в коржики і загорніть начинку в коржик, добре скріпіть краї. Варити вареники з сиром потрібно в підсоленій воді приблизно 5 хвилин. Коли вареники будуть готові, додайте до них вершкове масло, щоб вареники не злиплися.

Подавати вареники на стіл можна зі сметаною, кефіром, кисломолочною закваскою, ряжанкою, кисляком або турецьким йогуртом. Смачного!

Читайте також

Смачно і ситно: готуємо деруни з м'ясом

Рецепт смачного обіду: курка запечена в рукаві