ГоловнаНовиниУкраїнський борщ: класичний рецепт улюбленої страви

Український борщ: класичний рецепт улюбленої страви

Класичний рецепт можна змінювати, додаючи до нього інші овочі - перець, зелений горошок, кабачок тощо

Борщ (Фото: picabu)

7 Жовтня 2022, 12:20

Пропонуємо вам класичний рецепт борщу - однієї з найулюбленіших страв українців. Борщ ніколи не набридає і пасує до будь-якого застілля.

Інгредієнти:

Свинячі кістки з м'ясом - 500 г
Квасоля - 200 г
Буряк - 1 шт
Картопля - 3-4 шт
Капуста - 0,5 маленької головки
Морква - 1 шт
Цибуля - 1 шт
Томатна паста - 70 г
Цукор - 1 ст. л
Оцет - 1 ст. л.
Сіль - до смаку
Лимонний сік - до смаку
Перець духмяний - 3-4 горошини
Лавровий лист - 2 шт
Часник - 2 зубці
Олія - для смаження
Сметана - для подачі

Першим підготовчим етапом у приготуванні борщу є бульйон. Його можна зварити заздалегідь. Свинину на кістці промийте. Залийте водою і варіть приблизно 2-3 години, знімаючи шумовиння, яке утворюватиметься на поверхні. Вогонь має бути невеликий, а сам бульйон не має кипіти, щоб залишитися чистим і прозорим. Наприкінці готовності посоліть бульйон і додайте перець духмяний та лавровий листок.

Квасолю краще замочити у холодній воді на ніч - так вона швидше звариться. Якщо ви цього не зробили, тоді просто промийте, залийте водою і варіть до готовності. Коли квасоля буде м'якою, воду відцідіть.

Буряк почистьте і натріть на грубій терці або поріжте брусочками. Тушкуйте під кришкою на сковороді з невеликою кількістю олії до готовності. Періодично підливайте воду, щоби буряк не смажився, а саме тушкувався.

Цибулю нарізати кубиками, тушкувати на невеликому вогні у невеликій кількості олії. Моркву натерти на грубій тертці. Додати до цибулі, тушкувати 2-3 хвилини, додати томатну пасту і тушкувати ще декілька хвилин.

З бульйону дістати кістку і відокремити від неї м'ясо, порізати на невеликі шматки. Вкинути м'ясо назад у бульйон.

Почистити і порізати картоплю невеликими кубиками. Вкинути у бульйон з м'ясом. Додати тонко пошатковану капусту, буряк та квасолю. Варити до м'якості картоплі.

Додайте цукор і оцет. В борщ всипати засмажку. Скуштувати - посолити до смаку, кислоту регулювати лимонним соком.

Довести до кипіння. Заправити розчавленим часником і вимкнути вогонь.

Накрити кришкою і настоювати 15 хвилин перед подачею на стіл.

Подавати зі сметаною та пампушками з часником.

Нагадаємо, український борщ внесли до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує негайної охорони.

Читайте також

Одну з вулиць у Києві можуть перейменувати на честь борщу

Ростуризм і Гугл внесли український борщ до списку традиційних російських страв

У Швейцарії українець продає унікальний рожевий Mercedes

Григорій Козловський, президент ФК "Рух", долучився до акції Романа Зозулі "Народний байрактар"

"Після Перемоги збудуємо нову Україну. Не "відбудуємо", а збудуємо нову!" – мер Хмельницького Олександр Симчишин

Чим вимірює мер успішність свого міста сьогодні, які проєкти поставлені на паузу, а які – в пріоритеті, чи вдалося виховати хмельницьких чиновників і що тут роблять, щоби школярі мали змогу вчитися під час повітряних тривог

Детальніше