Чем полезны семена подсолнечника и кому его не стоит грызть

Как известно, все самые ценные вещества, содержащиеся в растении, сосредоточены именно в зерне или семенах, поэтому, несмотря на малый размер, пищевая ценность семян подсолнечника просто огромна. По данным лабораторных исследований в спелых семенах подсолнечника содержатся следующие вещества:

• витамины – А, группа В (В1, В2, В5, В6, РР, В9), Е, D;
• бета-каротин и каротиноиды;
• холин;
• минеральные вещества – селен, марганец, магний, кальций, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь;
• крахмал;
• моно- и дисахариды;
• жирные кислоты;
• аминокислоты;
• фитостеролы;
• вода;
• зола;
• клетчатка;
• пищевые волокна;
• эфирные и жирные растительные масла.

Семена более чем на 100% удовлетворяют потребность организма в витамине Е и на 70% в витаминах группы В. Пищевая и энергетическая ценность продукта на 100 г: белки ~ 20,2 г; жиры ~53,5 г; углеводы ~10,6 г; калорийность ~605 ккал.

Семена подсолнечника – пища высококалорийная, способная примерно на 40% удовлетворить потребность в белке. В столовой ложке содержится около 20 г продукта, что эквивалентно 8% суточной белковой нормы.

Семена подсолнечника содержат в больших количествах водо- и жирорастворимые витамины, микроэлементы и жирные кислоты. Благоприятное влияние семян на организм заключается в следующем:

• связывание свободных радикалов в клетках и тканях, омоложение и предотвращение преждевременного старения организма;
• нормализация функций головного мозга и активизация умственной деятельности, повышение усидчивости и запоминания; снятие повышенного нервного напряжения; улучшение концентрации;
• нормализация микрофлоры слизистых внутренних органов;
• улучшение состояния кожных покровов, в том числе уменьшение язвенных образований, заживление ран и ссадин;
• снижение уровня холестерина в крови;
• нормализация сахара в крови и профилактика развития сахарного диабета;
• улучшение работы сердечно-сосудистой системы, укрепление сердечной мышцы;
• восстановление эластичности сосудов;
• уменьшение риска возникновения инфаркта, а также развития сердечных заболеваний; профилактика возникновения анемии;
• нормализация свертывания крови;
• предупреждение развития атеросклероза и тромбообразования;
• снижение АД.

Кроме того, семена подсолнечника помогают укрепить иммунную систему, препятствуют развитию раковых опухолей. А шелушение семян стимулирует нервные окончания на пальцах рук.

Масло подсолнечника используют для растирания больных суставов. Полезные компоненты, содержащиеся в подсолнечном масле, помогают устранить нарушения в работе печени и желчевыводящей системы.

Подсолнечное масло используют для приготовления масок, улучшающих структуру волос, придают им здоровый и красивый блеск.

Масло, полученное из семян подсолнечника, обладает смягчающими, регенерирующими и увлажняющими свойствами и эффективно разглаживает неглубокие морщинки.

Линолевая кислота, содержащаяся в масле семян подсолнечника, укрепляет иммунитет, помогает организму противостоять инфекциям.

Масло семян подсолнечника является богатым источником ненасыщенных жирных кислот, которые организм человека не может производить самостоятельно. Соединения, принадлежащие к этой группе, не только помогают предотвращать развитие большинства кардиологических заболеваний, но и ускоряют жировой обмен в организме. Таким образом, умеренное потребление подсолнечного масла способствует снижению веса. Масло также используют как слабительное средство (принимают по 2 столовые ложки натощак).

Следует помнить, что семена – продукт высококалорийный и при чрезмерном употреблении способствует набору излишней массы тела. Обжаренные семена содержат большое количество натрия, что может привести к задержке жидкости в клетках и тканях.

Щелканье семян также отрицательно сказывается на состоянии зубной эмали, провоцируя сначала образование микротрещин, а затем и более серьезных повреждений. В некоторых случаях частое употребление может привести к образованию зубного камня и потемнению зубов.

Большое количество продукта вредно при заболеваниях печени и желчного пузыря и может спровоцировать запор.

Не следует есть семена подсолнечника при мочекаменной или желчнокаменной болезнях.

При переедании семян могут наблюдаться тошнота, вздутие.

Используются семена подсолнечника и для приготовления кулинарных и кондитерских изделий, специальных сортов цельнозернового или диетического хлеба.

Семена неплохо сочетаются с такими продуктами: мясо птицы (курица, индейка); овощи (сырые или отварные); яйца (куриные, перепелиные); кисло-сладкие ягоды и фрукты, в том числе и цитрусовые; зелень; рыба и рыбные продукты; зерновые каши и отруби; молочные и кисломолочные продукты; орехи; мед.

Часто семена подсолнечника используются в приготовлении кондитерских блюд и сладостей, единственный недостаток которых – высокая калорийность.

Исходя из того, что продукт наделен высокой пищевой ценностью и калорийностью, а также ввиду достаточного содержания белка, частое употребление семян в больших количествах нецелесообразно.

Есть его каждый день не следует, а вот употребление продукта 2-3 раза в неделю допустимо. Оптимальным количеством считается порция, не превышающая 75-100 г.

Читайте также

Король осеннего сада виноград: от чего лекарства и кому нельзя употреблять